Casa Azul, õige Mehhiko tänavatoidu restoran Fontainebleau's

Soovime viia teid ekskursioonile Casa Azulisse, Fontainebleau's asuvasse gurmeerestorani, mis pakub uutmoodi Mehhiko kööki. Restoran, mis ühendab mehhiko maitseid prantsuse tehnikatega, kus kõik on kodumaine, mis valmib sooja ja külalislahke atmosfääri tingimustes.

Võtame teid kaasa reisile Mehhikosse, viibides samal ajal Seine-et-Marne'i piirkonnas asuvas Fontainebleau's. 2022. aastal avatud Casa Azul onAniss Bencharifi ja Josselin Pagèsi ühise seikluse vili. Kõik sai alguse 2020. aastal, esimese kinnipidamise ajal, kui kaks sõpra käivitasid rue Guérin'i tänaval tumeda köögi. Inspireerituna oma reisidestAustraalia, California ja Aasia vahel, otsustasid nad tutvustada Bellifontains'ile kaasaegset ja kättesaadavat Mehhiko tänavatoitu. Jalakäijate kvartalis väikesel munakivisillutisega tänaval asuv restoran kutsub oma heleda fassaadi ja avatud köögiga, kus saab jälgida kokkade tööd.

Casa Azul keskendub taldrikul kodustele roogadele, kasutades kvaliteetseid kohalikke tooteid. Tacosid ja quesadillasid on saadaval mitmesuguste retseptidega. Kindlasti tuleb proovida tacosid sulatatud veiseliha, kana tinga või confit seaga ning taimetoidu versioonipaneeritud artišokiga, mis meile väga meeldis. Meile meeldisid piparmündi burrata ja röstitud peedi ja seemnete salat spinativõrsetel. Koostisosad on rangelt valitud: liha pärineb Viand'Artist, tuntud kohalikust lihunikust, samas kui värskeid köögivilju saabub igal hommikul Normandie Primeurs'ist.

Laske end ahvatleda 25-eurosest kogemusmenüüst, mis pakub ideaalset valikut, et maitsta põhilist: kaks paari tacosid või quesadillat ja värskendavat salatit. See on ideaalne valem maitsereisiks ilma liialdusteta.

Casa Azuli identiteet põhineb Mehhiko köögi ja prantsuse põhitõdede loomingulisel sulandamisel. Aniss ja Josselin pakuvad klassikalistest tacodest kaugel, hoolikalt läbimõeldud ja tasakaalustatud retsepte, mis sisaldavad muljetavaldavat hulka värskeid köögivilju, piirates samal ajal lisatud rasva hulka. Nende visioon? Pakkuda kööki, mis on ühtaegu helde ja kerge ning vastab nende väärtustele, milleks on jagamine ja modernsus.

Casa Azul on rohkem kui lihtsalt restoran, see on koht, kus kahe peakoka soe vastuvõtt peegeldab nende kirge gastronoomia vastu ja nende seotust Fontainebleau'ga. Nimi, mis on viide Frida Kahlo ja tema sümboolse "sinise maja" nimele, tekitabpõgenemise ja külalislahkuse vaimu.

Söögisaal on kahel korrusel. Esimesel korrusel on avatud baariga tänavale suunatud bistroo ja võlvitud keldrikorrus, kus on avatud kivimüüritised, mis pakub rohkem seltskondlikku keskkonda.

Casa Azul on taskukohaste hindadega - tacos 8 eurot paar, quesadillad 14 eurot - ja noore, dünaamilise teenindusega, mis meeldib nii püsiklientidele kui ka uudishimulikele. Koht, mida avastada kolmapäevast pühapäevani, lõuna- ja õhtusöök, aadressil rue de la Corne 11 Fontainebleau's. Broneerimine telefonil 01 60 96 51 17.

Casa Azul, õige Mehhiko tänavatoidu restoran Fontainebleau's

Päevik

_