Santa Carne, koht, kus grillitud liha armastavad, nagu Argentinas, Bastille'is.

17 aastat on Santa Carne rõõmustanud kogu Pariisi - ja ilmselt ka kogu Buenos Airese, kes on Pariisi tulnud - oma lihaga, mida ei grillida nagu tavalist grilli, vaid küpsetatakse argentiina söel, quebrajo-blanco. "Liha ei grillida, vaid röstitakse ja küpsetatakse ilma leekideta," selgitab Fred Pons, üks kahest Santa Carne'i asutajast ja peakokast, "Argentinas on võimatu liha leegiga küpsetada". Sünnilt Prantsuse-Argentiinlane, lõi ta koos Lorena Rojoga, kes on samuti Argentiinast pärit, et luua aadress, mis meenutab ladinlastele riigi traditsioonilist kööki, "lisades samas prantsuse tooni", ütlevad kaks partnerit.

• Loe ka
• Näpunäide nädalaks 16.-22. september 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas septembris 2024? Ideed kooliminekuks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Restorani eriala? Kahtlemata liha, mis on päritArgentiina põllumajandusettevõtetest, kus lehmi söödetakse ainult rohuga ja liha püsib ülimalt värske: tegelikult saadetakse see vaakumpakendis restorani, ilma et seda külmutataks, vähem kui nädala jooksul. Menüüsse kuuluvad Mocillas (musta pudingi), Mollejas, grillitud vasikaliha riisi retsept nagu Buenos Aireses, ning spinaadi, juustu ja kanaga täidetudomatehtud empanadas (soolased kuklid), samuti omatehtud ceviche...

Lisaks mõned väga head lihalõigud pearoogadeks: lomo (veisefilee), rib-eye steik, rib-eye steik, lambaliha, kana, patagoonia krevetid, kõik koos grillitud köögiviljade, omatehtud bataadipüree või grillitud kartulid pestoga (jällegi omatehtud) ja kolmekordne kastme (Roquefort, chipotle või chimichurri). Menüüst leiate väga kenad portsjonid (ja ma kaalun oma sõnu hoolikalt), ühe inimese kohta on kuni 600 grammi kaaluvaid lihatükke. Ühe roa eest tuleb maksta 25-78 eurot, koos lisandite ja kastmetega.

Argentiina, prantsuse, mehhiko ja isegi itaalia mõjutusi ühendav Santa Carne köök on täielikult kodune. Jookide puhul on kokteilimenüüs keskendutud traditsioonilistele kangetele alkohoolsetele jookidele, sealhulgas Mezcalile (kaktusest valmistatud suitsune alkohol), Lõuna-Ameerikast pärit rummidele, tšillipiprale, troopilistele puuviljadele... Sama kehtib ka veinikaardi kohta, kus on Lorena poolt valitud Tšiili ja Argentina tippveinid.

Kogu siinne meeskond räägib hispaania keelt, mida kaks asutajat ka soovisid, ning nad värbasid 100% ladina rahvusest meeskonna, et kliendid saaksid tõesti osa selle maailma nurga sõbralikust õhkkonnast. Veelgi enam, siinne vastuvõtt vastab argentiinlaste mainele: see on väga kodune ja sa tunned end tõesti koduselt.

Kui teil on veel ruumi, soovitame proovida - või vähemalt jagada - ühte menüüs olevatest magustoitudest, mis on nagu kõik teisedki kodused (välja arvatud jäätised): Don Pedro, vanillijäätise, viski ja dulce de leche segu nagu Argentinas, Black Orgasm (empanada täiuslikuks küpsetatud šokolaadikreemiga) või kodused jäätised mate, dulce de leche või corrosol'iga!

Kõik hubases, intiimses atmosfääris, mis sobib ideaalselt romantiliseks kohtumiseks küünalde, lillede... Ja tõelise pilguga detailidele. "Liha on alati poisid," selgitab Lorena, kes võttis sisekujunduse eest täielikult vastutuse (ja lõi isegi mõned esemed ise!), "tahtsin naiselikumat kontseptsiooni, et pakkuda restorani, mis paneb kõiki sinna sööma tulema". Eriliseks sündmuseks, romantiliseks õhtusöögiks või ennekõike, kui olete (väga) hea toidu armastaja, ei saa soovitada seda imelist aadressi 11. arr ondissementis!