Opéra linnaosas leiad Pariisi elukunsti sümboliseerivaid institutsioone, mis mõtisklevad pealinna arengu üle, säilitades samal ajal valguse linna ajatut võlu.Opéra Garnier'i vastas asuv Café de la Paix on vaid üks neist rahvusvaheliselt tuntud ikoonilistest aadressidest. JaIntercontinental Paris Le Grandi südames asub restoran-baar, millel on hämmastav keskkond, mis on ühtaegu nii luksuslik kui ka eksootiline: La Verrière.
Aadress on oma nime vääriline. See koht näib olevat alati päevavalguses ujumas, isegi kui öö on langenud või kui ilm on väljas heitlik. Selles rahupaigas, kus aeg näib seisvat, leiate end palmipuudega lopsakast, peaaegu eksootilisest ümbrusest, mida ümbritseb selle ajaloolise hotelli kaunis arhitektuur. See kummaline suvine konservatoorium kutsub teid nautima lõdvestunud gurmee-eskapadet, kus pakutakse peent prantsuse kööki ja loomingulisi kokteile.
Mixoloogiahuviliste jaoks on see koht, kust leiame esimese kirjaliku mainimise Dry Martini kohta, vastavalt Frank P. Newmani, Inglismaal sündinud Grand Hôtel'is 1900. aastatel töötanud peabaarmani retseptile. Väidetavalt on see valmistatud austuseks ikoonilisele näitlejannale Sarah Bernhardt'ile. Enam kui sajand hiljem on kokteilimenüüs endiselt saadaval see retsept, millest on saanud suurepärane klassika, ning lisaks sellele on ka mõned üsna leidlikud loomingulised kokteilid. Meie võtame sihikule Oaxaca Picante, mis on valmistatud Mezcali, Saint-Germain'i likööri, greibi, laimi, jasmiini ja Espelette'i tšilliga. Tulemuseks on tugeva iseloomuga kokteil, milles on üllatav lilleline ja vürtsikas akord.
Eelroogade ootamise ajal lisandub kokteili juurde kolmik amuse-bouches: munarooga trühvliga, foie gras viigimarja chutney'ga või guacamole ja lõhe - need kolm väikest pirukat, mis mängivad "péchés mignons", tagavad ülemineku gurmee-köökidele. La Verrière'i menüüs on prantsuse savoir-faire'i, mille hulka kuuluvad sellised must-katsed nagu gratineeritud sibulasupp, tigud ja Mont d'Or, mida saab jagada, ning suupisted, sealhulgas klubivõileivad, homaarirullid, hamburgerid ja croque-monsieur. Sõltuvalt kellaajast saate maitsta kaCafé de la Paix' signatuurseid roogasid.
Piduliku hooaja lähenedes pöördume piduliku laua tähtede, suussulava pardifoolie confit'i poole, mida saadavad viigikakšutney, viinamarjad ja röstitud taluleib, ning Gillardeau n°3 austrid oma pehmete, kergelt magusate nootidega.
Jäädes mereandide maitsete juurde, langes meie valik ühele Café de la Paix' tunnusroale, punase sildiga Korsika meagre'ile. Pärlmutterjas liha annab meie kahvli hammustamisel kiiresti järele, mis on tunnistus auruküpsetamise meisterlikkusest, mis säilitab maitsed täpselt. Kalaga kaasneb siin roosmariiniga hautatud sigurifondüü, mis on maitseküllane, punane amarant ja beurre blanc mereplanktoniga, mille joodiaktsendid rõhutavad lahja kala omadusi.
Mis võiks olla magustoiduks sobivam kuiOpéra? See prantsuse kondiitritoode saab kindlasti šokolaadi- ja kohvisõprade lemmikuks. Kuidas see toimib? Joconde'i küpsise, šokolaadiganache'i ja kohviku võikreemi vaheldumisi esinevate gurmeekihtide vaheldumine. Siin serveeritud ooperil on puristide rõõmuks võimsad kakao- ja kohvinoodid. Olge ettevaatlik, et mitte hammustada rohkem, kui suudate närida, sest portsjon on üsna suurejooneline.
Koht
Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Hinnad
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
