Zapi järel segavad restoraniärid Nicolas Saltiel ja César Gourdou taas kord sõna pizza tähti ja avavad uue restorani Pizi, seekord Etienne Marceli linnaosas. Koht on kujundatud austusavaldusena väikeste Itaalia külade pizzeriadele, traditsioonilistele perepoodidele, mis ühendavad endas kogu ülemaalpiiniliste toodete ja oskusteabe rikkuse.
Kui Pizi on teile tuttav, siis lihtsalt sellepärast, et see uus itaalia restoran on avatud teise itaalia restorani Damigiana asemel. Pizi on aga läbinud täieliku uuenduskuuri. Oma oranži ja valge ruudulise bankeeringuga, samast kangast lambivarjudega, puitpaneelidega, käsitsi maalitud plaatidega ja suurepärase vaskvärvilise pizzaahjuga avatud köögi keskel on aadress eriti külalislahke.
Nagu olete aru saanud, on pitsa Pizis kuningas. Aga mitte see neapoliitlaslik pitsa, mida te olete harjunud leidma kõikjal Pariisis. Siin on pizza kas rooma või ei ole, ja see ei ole meile sugugi mitte meelepärane. Õhuke ja krõbe tainas, mille valmistab kohapeal peakokk Martin Gomès-Léal - see on käsitsi valmistatud ja puhkab 18-24 tundi -, on Pizzi pizza saadaval vaid paari retseptiga, väga lühikeses menüüs, mille on välja töötanud Sardiinia peakokk Fabio Marcia.
Calabrese pizza (18 eurot) on valmistatud tomatikastme, fior di latte, nduja, stracciatella, kirsstomatite, oliivide ja basiilikuga, samas kui quattro fromaggi e zucca (21 eurot) on originaalne, sest selle põhjas on pähklikook, fior di latte, scamorza, gorgonzola, kitsejuust, sarapuupähklid ja praetud salvei. Me ütleme jah!
Aga enne pitsat on hea mõte valida transalpinistlik eelroog, näiteks mahlakas polpette alla marinara (15 eurot), mis on kaetud paksu tomati- ja parmesankastmega, või vitello tonnato (19 eurot), mis on palju vähem soolane kui tavaliselt - see on hea mõte. Pakutakse ka Itaalia soolatud liha ja juustu.
Samuti on raske mitte tahta juua itaalia mixoloogia suurtele klassikutele, nimelt zapi spritzile (rosmariiniga immutatud buldariliköör, kibuvitsa apelsin, valge vein, verjuice, sooda; 12 eurot) ja limoncello collinile (džinn, limoncello, bergamot, sooda; 14 eurot), mis ei ole liiga magusad ja mis on valmistatud majas valmistatud kibuvitritest ja likööridest.
Enne lahkumist tuleb kindlasti teha kiire väljasõit toidupoe nurka. Hästi varustatud riiulitelt leiate purgid, pudelid ja mitmesuguseid Itaalia tooteid, mida koju kaasa võtta!
Koht
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Ametlik sait
www.instagram.com
