Alati ei ole lihtne leida julgust trotsida külma ja halli talvepäeva, et minna restorani. Välja arvatud juhul, kui aadress teeb kohale jõudes kõik selleks, et tunneksid end väikeses kookonis, kuhu küünlavalguses sisse kerida.
Ja just see ongi Magnolia, SoPi uus bistroo, mis avati aasta lõpus ja mille eesmärk on pakkuda pariislastele toidunautlejatele lohutavat pelgupaika. Ja risk tasus end ära.
Magnolia on väikese, kuidrafineeritud Pariisi brasserie'i tunne - pooleldi klassikaline, pooleldi kaasaegne, oma marmorist leti ja drapitud poolkardinatega, milles on möödunud aegade võlu -, ja Maxime Vaudin on oma uue projekti üle väga uhke.
Tuleb öelda, et restoranipidaja on end hästi ümbritsetud, kutsudes appi anglosaksi peakoka Jack Bosco Bakerit, kes on töötanud ka Cave Paul Bertis ja feus Robertis ning La Vierge de la Réunionis.
Tuginedes oma säravatele bistrooniakogemustele ja inglise juurtele, pakub peakokk pungilikku vaimu, töötades ulukite ja rupsidega ning valides oma roogade lõpetamiseks jaapani grillimise - kõik see lisab tema roogadele kavalust ja sügavust.
Meie külastuse ajal oli menüü igapäevaselt muutuv: suurepärased küülikumaksa varrastega (8 eurot), lambasüda säilitatud sidruni ja terava kapsaga (15 eurot), kammkarbid kollases veinis (32 eurot) ja kartulipüree, metspardid ploomidega (24 eurot), enne kui lõpetame paari profiterooliga (10 eurot), mis on kastetud Armagnac-kuumas šokolaadis.
Kui tegemist on vedelikega, võib Magnolia toetuda oma veinivalikule (naturaalsed) ja kokteilidele (klassikalised), nagu näiteks Paloma, mis on praegu Pariisis taas populaarne, kuigi me kahetseme selle väikest suurust. Sellise bistroomenüüga ei jõua me ära oodata, et restoran peagi lõunaks avaneks.
Koht
Magnoolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.restaurant-magnolia.fr
