Dizen, maitsev Iisraeli tänavatoidu letis Pigalle'is

Iisraeli köök on Pariisis väga populaarne, meie suureks rõõmuks! Tegelikult avas Pigalle'is äsja oma uksed uhkeldav uus tänavatoidu leti, mis tähistab Iisraelis valmistatud tänavatoitu.

See minipunkt nimega Dizen on inspireeritud Tel Avivi kuulsa Rue Dizengoffi tänava kioskitest ning selle lühikeses menüüs on traditsiooniline roog, mida Pariisi gurmaanid veel vähe teavad: sabich, ja ainult sabich - jah, te kuulsite õigesti, Dizenis onmenüüs ainultüks roog , nii et värskus on garanteeritud!

Sabich on Iraagi juudi kultuuri sümboolne roog ja Iisraeli tänavatoidu nurgakivi, mis on valmistatud pirukatest, mis on täidetud baklažaani, kartuli, kõvaks keedetud muna, tomati, kurgi, valge sibula, tahina, amba ja värskete ürtidega.

• Loe ka
• El Vecino, Mehhiko taqueria Pariisis
• MamaSens, vendade Pourceli restoran Galeries Lafayette Haussmannis
• Laurier Galeries Lafayette'is: Kreeka kulinaarne reis peakokk Mavrommatise poolt

Dizenis on Prantsuse-Iisraeli peakokk Yossi Lévy moderniseerinud sabichi, austades samas traditsioone: sulav baklažaan on fritüüritud, samba-kartul küpsetatakse madalal temperatuuril idamaise puljongiga ning muna keedetakse pehmeks ja leotatakse üleöö idamaise puljongiga.

Chiogga peet on keedetud soolakoores (talvel asendab see tomatit), seller on krõbe ja asendab talvel kurki ning loomulikult on tahina, zhoug (roheline harissa, mis on valmistatud tšillist, küüslaugust ja koriandrist) ja amba (mangopõhine kaste) kõik omatehtud!

Sabichi juurde on Dizen'i asutajad David Israël ja Marc-Antoine Dudouit välja pakkunud seksika külje: väikesed, kodused falafellid, mis on praetud, krõbedad ja sulavad; nende kõrvale pakutakse värsket kodust limonaadi värske piparmündiga või Iisraeli õlut, nagu kuulus Maccabi ja Goldstar, mida imporditakse ainult Iisraelist!

Mine sinna silmad kinni, meile meeldis.