Maison Brut, peakokk Bastien Djait'i otsustavalt gastronoomiline, kohalik toitlustusasutus

Kõrval Manon de Sortiraparis · Fotod Manon de Sortiraparis · Avaldatud 13. november 2024 kell 09.47
Peakokk Bastien Djait avab Maison Brut, oma esimese bistronoomilise restorani, mis on pühendunud keskkonnasäästlikule ja kohalikule lähenemisele.

"Brut, nagu täiuslikult hangitud, kaunilt kasvatatud, kultiveeritud toode. Brut, nagu siiras ja kompromissitu lähenemine. Brut, nagu maja, mis on loodud selleks, et tähistada tootjate tööd peakoka asjatundlikkuse kaudu." Nende sõnadega kuulsime esimest korda peakokk Bastien Djait' juhitud bistroomisest restoranist Maison Brut ja meie uudishimu oli äratatud.

Olles töötanud mitmes Michelini tärniga tunnustatud asutuses, sealhulgas Plaza Athénée' s, kus ta oli mõnda aega sous-chef de cuisine, alustab peakokk uut seiklust, avades oma esimese restorani oma nime all. Tema eesmärk on avada keskkonnasõbralik restoran , mis seab looduse ja käsitöö oma loomingu keskmesse.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Restoran ütleb, et nii köögis kui ka söögisaalis on kõik toorained pärit Mandri-Prantsusmaalt, et edendada ökoloogilisemat ja kohalikku kööki. Nii et ärge oodake, et leiate kohvi, šokolaadi või vanilli...

Välja arvatud juhul, kui kliimamuutused tähendavad, et selliseid tooteid saab Prantsusmaal lähiaastatel istutada. Vahepeal on Prantsusmaal kasvatatud asendusained, mis võimaldavad teil avastada uusi maitseelamusi.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Inspireerituna Bretagne'ist - tema lemmikpiirkonnast - ja Jaapanist, on peakokk loonud bistronoomilise - et mitte öelda gastronoomilise - menüü, millel on mitu valikut, sealhulgas Arborescence'i menüü, mis on saadaval teisipäevast laupäeva õhtuti hinnaga 95 eurot 8 järjestuse eest ja mis pakub laiaulatuslikku ekskursiooni mõisas.

Oma julgete paaride, tipptasemel maitseainete ja täiuslikult timmitud roogadega on peakokk Bastien Djait loonud ühe uue kulinaarse hooaja kõige huvitavama aadressi. Kindlasti üks meie aasta parimaid avastusi, mis võiks järgmisel aastal kergestitärni saada. Järgnevad pildid on austusavaldus selle kokakunstniku andekusele, keda tuleb tähelepanelikult jälgida.

* * *

Maison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastache

Doubeurre-kõrvits, taimetoidu tšilli, agastache

Maison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon doux

Rohelised läätsed, magus sibul

Maison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jaune

Porgand, morsikseened, kollane vein

Maison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marin

Tursk, hure, meriköögiviljad

Maison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XO

Makrell, antiikne, XO-kaste

Maison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foin

Vasikaliha, laktoos, hein

Maison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumac

Pirn, sorrel, sumak

Maison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, Arlette

Sarapuu, veinikaste, Arlette

* * *

Kasulik informatsioon

Koht

18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9

Marsruudi planeerija

Ametlik sait
www.maisonbrutparis.fr

Kommentaarid
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut