La Table du Château, mis asub Yvelines'is asuva kauni Château de Dampierre'i vastas, mida veel renoveeritakse ja mis paljastab järk-järgult oma häid omadusi, pakub hooajalist kööki, mille valmistab peakokk Élisabeth Passédat. Alates 2023. aasta maist on see restoran ühendanud kohalikud tooted ja modernsuse bukoolilises ja ajaloolises keskkonnas.
La Table du Château'ks ümber nimetatud endine Michelini tärniga restoran, mida varem tunti La Table des Blot'i nime all, on taasavanud oma uksed noore peakoka Élisabeth Passédat'i eestvedamisel. Pärast kümme aastat töötamist Londoni Michelini tärniga tunnustatud köökides selliste suurkujude nagu Hélène Darroze ja Pierre Koffmann kõrval toob ta nüüd oma savoir-faire'i sellesse aegumatult võluvasse paika. Koos oma abikaasaga on ta muutnud selle aadressi soojaks, maamajasarnaseks gastronoomiliseks peatuspaigaks, kus austatakse kohalikke tooteid ja prantsuse kulinaariatraditsioone.
See restoran asub Dampierre-en-Yvelines'is, aadressil 1 Grande Rue, väga lähedal Jardin Sucré teetoa ja šokolaadivabriku juurde, ning asub XVIIᵉ sajandist pärit ajaloolises hoones. See on küla keskne ja sümboolne asukoht. Tuleb öelda, et sajandite jooksul on see maja näinud mitmeid erinevaid funktsioone ja arenguid. Varem oli see seotud lossi tegevusega ja oli osa selle kommuuni elavast elust, mida iseloomustas suurte aadliperekondade ajalugu. Jules Hardouin-Mansarti poolt 1675-1683. aastal duc de Chevreuse'ile ehitatud lossi lähedus andis sellele majale keskse rolli küla elus.
Grande Rue, kus see aadress asub, oli peamine läbipääsutee läbi küla, mida külastasid nii külaelanikud kui ka läbisõitjad. Ajal, mil Dampierre oli Pariisi ja Chartres'i vaheliste reisijate peatuspaik, kasutati seda hoonet releena, enne kui sellest sai tuntud restoran.
Restoran mahutab umbes kolmkümmend inimest. Söögisaal on suur ja laudade vahekaugus on suur. Nii et ei ole vaja üksteise varvastele astuda. Pärast mõnusat jalutuskäiku läbi Vallée de Chevreuse'i või Domaine de Dampierre'i külastamist soovite istuda ja nautida oma sööki.
Auberge'i külastades avastasime maitserikka ja täiuslikult teostatud menüü. Eelroaks oli Label Rouge'i lõhefilee, mis oli marineeritud vahtrasiirupis, munakollases ja shoyuya's, mis võrgutas meid oma magususe ja soolasuse õrna tasakaaluga, samas kui Ravioles de champignons de Paris et Morbier, mida serveeriti kollase veini emulsiooniga, sisaldas kõike, mida me vajasime hea annuse mugavuse jaoks.
Pearoogadeks valisime Label Rouge Charolais'i veisefilee, mida serveeriti sooja foie gras'e ja Madeira kastmega, mis oli suurepärane avastus. Pannil praetud kammkarbid magusa vürtsikastme ja Normandia crème fraîche'iga olid peene ja rafineeritud vaste. Meid üllatasid kaunilt esitletud taldrikud ja roogade suurejoonelisus.
Lõpuks, magustoidud ei valmista pettumust: õuna- ja pirnisoufflé Armagnac'i jäätisega sulab suus! See on tõeline maitsepilv. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, mis on rikastatud lentins des chênes caramel'i ja tonkaubajäätisega, pakub intensiivset ja julgeid finaale, mis sobib ideaalselt selle Yvelines'i reisi lõpetuseks.
Kui soovite oma teist poolt võrgutada elegantses, isegi romantilises keskkonnas, on see võluv aadress. Veelgi enam, oma 15 toaga saate nautida nädalavahetuse puhkust Dampierre'i külas ja ümbruskonnas, kus on palju avastamist.
See ambitsioonikas projekt, mida toetab ärimees Franky Mulliez, Domaine de Dampierre'i omanik, on osa piirkonna üldisest visioonist. Eesmärk? Teha sellest kõrtsist külastajatele külalislahke koht, mis ühendab endas gastronoomia, looduse ja ajaloo. Need toad on sisustatud lossi, aia ja metsa teemade ümber ning pakuvad kaasahaaravat ja harmoonilist elamust.
La Table du Château atmosfäär peegeldab selle koha hinge: peen segu modernsusest ja traditsioonide austamisest. Iga detail, alates ruumide rahustavatest looduslikest värvidest kuni elegantselt kaetud taldrikuteni, aitab kaasa ainulaadse elamuse loomisele.
Toidusõpradele, kes otsivad kulinaarset naudingut Pariisi lähedal, on see Yvelines'i restoran kohustuslik. Olenemata sellest, kas otsite romantilist lõunasööki või meeldejäävat õhtut, La Table du Château on suurepärane koht, mida avastada.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 18. detsember 2024
Koht
La Table du Château Dampierre-en-Yvelines'i linnas
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Hinnad
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Ametlik sait
latableduchateau.fr
Reservatsioonid
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
