Nagu maamaja sõprade ja perekonna vastuvõtmiseks, avab peakokk Maksym Zorin Pariisi 11. linnaosas La Datcha, oma uue ja esimese oma nime all tegutseva restorani. Peakokk on aastate jooksul saanud koolitust prantsuse köögi alal Ducasse'i galaktika tuntuimates asutustes - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
Seega on loomulik, et ta avab sel sügisel oma esimese restorani kokana, olles vaid 29-aastane ja omades kõiki vajalikke kogemusi, et see oleks edukas.
Roheline kapsas, roheline krabi
Selles 230 m2 suures restoranis, mis on jaotatud kahele korrusele, on lõõgastav maalähedane atmosfäär, nagu reis maale ilma linnast lahkumata. La Datcha on avatud hommiku-, lõuna-, pärastlõuna- ja õhtusöögiks päikesetõusust päikeseloojanguni.
Menüüs on traditsioonilise prantsuse köögi kaasaegne uus tõlgendus, kus kasutatakse hooajalisi kohalikke prantsuse tooteid, näiteks Racine'i lihapoe prantsuse liha ja linnuliha, ning samuti täielikult prantsuse veinid.
Pressitud sealiha borši stiilis
Kuid seejuures ei arvestata noore peakoka ukraina päritolu, mis on siin ja seal tema valmististes tunda, nagu näiteks tema boršti stiilis seapressi (28 eurot) peedi, porgandi, spinati ja keedumahlaga, mis on eriti maitsev; või rohelise kapsa eelroog (16 eurot), mis on esitatud köögiviljapiruka stiilis ja mida saadavad kastanid, klementiini tipud ja tugev roheline krabimahl.
Kaks hoolikalt valmistatud rooga, mis rõhutavad peakoka armastust südamlike kastmete, täidlaste lihamahlade, katvate mereandide mahlade ja kreemjate, lohutavate köögiviljamahlade vastu. Tõeline suurejoonelisuse vorm, mis kõlab läbi kõigi peakokk Maksym Zorini roogade.
Gâtinais kodulinnuliha, butternuti nokitsad
Sama kehtib ka suupisteid sisaldava kammkarbonaadi (22 eurot) kohta, mis puhkab greibi veeranditega lillkapsa peenel püreel, ning uskumatult õrna Gâtinais' linnuliha kohta, mille konkurentsivõimelised mahlad on nii täis mahla, et need jäätuvad, kombineerituna pähkli gnocchi'ga (butternut gnocchi'ga).
Lõunasöögi eest tuleb maksta 29 eurot eelroa/põhiroa või põhiroa/dessert ja 38 eurot kogu menüü eest. Õhtusöögiks annab peakokk endale vabaduse ja pakub ka 6-käigulist (70 eurot) ja 8-käigulist (110 eurot) degusteerimismenüüd. Hinnad on õhtuti normi piires ja lõunaajal Pariisi selle linnaosa jaoks üsna kõrged, kuid on tore, et naabruses on sellinekvaliteetne aadress.
Comice pirn, praline
Magustoitude eest võtab vastutuse Anthony Nguyen, La Datcha tuurija, kellel on kirglik kondiitritoodete vastu, sest ta vastutab ka kõigi restorani imeliste hommikusöökide eest. Sel päeval on ilus Comice pirn (10 eurot) timutipiprae twist ja võiga crumble ning millefeuilles (12 eurot) tonkaubade ja karamelliga!
Gourmet-hommikusöök La Datcha Paris'is
La Datcha on äsja avatud restoran 11. linnaosas, kus saab nautida ukrainlasest peakoka Maksym Zorini roogasid. See soe ja külalislahke maakodu stiilis koht ootab teid igal hommikul hommikusöögiks oma leibade ja croissantidega ning ka pärastlõunaseks teeks. Laupäeviti on saadaval ultra-gurmeemenüü. [Loe rohkem]
Koht
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.ladatchaparis.com