Ménilmontant'i südames on restoranipidaja Pierre-Antoine ja Candice Darsy, kes varem juhtisid Monsieur Printemps'i, avanud uue aadressi, Bistrot Darsy, mis seekord keskendub traditsioonilisele prantsuse köögile.
Koos reisisid nad läbi kogu Prantsusmaa, Perche'ist Normandiani, läbi Baskimaa ranniku ja Auvergne'i, et kohtuda kohalike väiketootjatega ja nende maitsvate kohalike toodetega. Tagasi tulid nad kohvritega, mis olid täis jumalikke piirkondlikke hõrgutisi: veitsivorst, seakints, Label Rouge'i vabapidamisel kasvatatud kodulinnud, Bayonne'i sink, baskide verivorst, jäätis, liköörid ja isegi veinid, millest mõned on naturaalsed.
Kuigi Bistrot Darsy on täiesti uus, on see siiski väga sarnane kunagise Pariisi stiiliga, oma punaste nahkpankettide, halastamatult poleeritud messingist baari, toile de Jouy'ga kaetud seintega, vintage-mosaiigiga sissepääsupõrandal... ja oma 350 Camembert'i (!) konservi kollektsiooniga, mis kuulus Pierre-Antoine'i vanaisale.
Kui ilmad soojenevad, pannakse terrass üles, kuid restoranis on ka privaatne ruum ürituste ja suuremate kogunemiste jaoks. Just selles tagumises ruumis, raske punase sametkardina taga, võtame lõunasöögi ajal koha sisse, istume rõõmsameelse ja heatujulise omaniku juures.
Taldrikutel pakub peakokk omatehtud ja hooajalist toitu. Kuigi ta kasutab bistrooköögi põhitõdesid - 8 tundi keedetud bourguignon, tigud petersellkastmes, röstitud kana, veisetartar, rumba baba ja profiteroles -, on need valmistatud suuremeelselt.
Orgaanilised majoneesimunad (7 eurot) puhkavad selleri-remulaadi voodil; selleri-remulaadi ise on saadaval eelroana (unustage oma halvad mälestused sööklast; 4 eurot); vorst on lõigatud noaga, ilma vähimagi rasvajäägita. Perche'i piirkonnast Prantsusmaalt pärineb selle lahutamatu õde, võine kartulipüree. Ülim mugavus ontalu kana effiloché (18 €), mis on maitsestatud konserveeritud sidruniga.
Me ei ole teile veel öelnud, mis on parim osa: hind tahvlile! 19,50€ eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 23,50€ eelroa/põhiroog/dessert. Täitsa täis! Uus aadress, mis sobitub suurepäraselt Pariisi populaarsesse linnaossa.
Koht
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Ametlik sait
www.bistrotdarsy.fr