Maalik köök, Auvergne'i gastronoomia on suurejooneline ja lohutav. Traditsioonilises köögis kasutatakse maksimaalselt ära piirkonna kohalikke tooteid, nagu külm liha - Auvergne'i kuivvorst, soolatud sink, terriinid - ja juustud, nagu Bleu d'Auvergne, Cantal ja Saint-Nectaire, mida kasutatakse paljudes retseptides.
Auvergne'i köögi üks kuulsamaid roogi on kahtlemataaligot, kartulipüree, millele lisatakse tubli annus värsket toomjuustu, et see oleks nii kihvt kui soovite. Muide, kas teadsite, et maailma rekord on aligot'i niidi kõrgus? 7,20 meetrit! Teine piirkonna tüüpiline roog on truffade, mis on kartulitel ja värskel toome'i juustul põhinev rikkalik roog, mis on külmal ja vihmasel päeval teretulnud lohutus, nagu ka Le Puy kuulsad rohelised läätsed.
Aveyroni köök on Auvergne'i köögi sugulane ja põhineb samal suuremeelsusel, kusjuures retseptid ületavad mõlema piirkonna piire. Aveyroni kulinaarsesse pärandisse kuuluvad kaAligot-saucisse, tripoux, pikalt keedetud täidisega kintsuliha, ja pounti, magushapu talupoegade pasteet ploomidega.
Aveyron on kuulus ka oma juustude, nagu Roquefort ja Laguiole, ning magustoitude poolest: fouace, apelsiniõitega maitsestatud brioche, ja tarte de Vic, värskest toomjuustust valmistatud tort.
Kas soovite avastada kõiki neid piirkondlikke eripärasid? Siin on Auvergne'i ja Aveyroni restoranide parimad aadressid Pariisis!
Picotte, bistronoomiline ekskursioon Prantsusmaa piirkondlikesse eripäradesse
Provence'ist Põhja-Prantsusmaale, Normandia ja Lääne-India kaudu lubab Picotte bistronoomilist ekskursiooni Prantsusmaa eripäradest. [Loe rohkem]
Restoran Le Plomb du Cantal: Auvergne'i institutsioon, kus aligot ja truffade on esikohal.
Le Plomb du Cantal on tõeline Pariisi institutsioon. Auvergne'i köögi suursaadikuna meelitab see hubane restoran nii Pariisi elanikke kui ka turiste oma tähtpäraste eripäradega: aligot ja truffade. [Loe rohkem]
L'Auberge Bressane, kodanlik prantsuse köök traditsioonilises atmosfääris
Pöörduge Auberge Bressane'ile, et nautida pidu kõige puhtama prantsuse traditsiooni järgi. Menüüs on hästi teostatud kodanlik köök, mida saab nautida väikese piirkondliku kõrtsi autentses atmosfääris. [Loe rohkem]
Anicia, François Gagnaire'i looduslik laud, mis tähistab tema kodumaist Auvergne'i
Tõeline ood Auvergne'i piirkonnale, peakokk François Gagnaire'i sünnikohale, on restoran Anicia, mis rõõmustab gurmeesid 6. linnaosas üheainsa märksõnaga: looduse asetamine taldriku keskmesse. [Loe rohkem]
Le P'tit Canon, 17. arrondissementi bistroo
17. arrondissementi uue restorani P'tit Canon ruudulised laudlinad serveerivad suurejoonelisi, koduseid bistroklassikaid. [Loe rohkem]
Unustamata: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
