Giovanni Passerini itaalia köök Hôtel des Grands Boulevards'i suurepärase klaasist katuse all.

See on salajane aadress, mis on hästi peidetud müriseva Grands Boulevards'i ääres .Hôtel des Grands Boulevards on võluv hotell, mis asub Prantsuse revolutsiooni aegses hoones. Klaasist uste taga, vaikse koridori lõpus, varjab uhke klaasist katus hotelli 4-tärni restorani, mis asub loomulikus valguses ujutatud sisehoovis.

* * *

Aastavahetuse menüü 2025 Hôtel des Grands Boulevards restoranis 150€ inimese kohta

Klaas šampanjat või NYE-kokteil Gougère

Antipasti di Capodanno

Vichyssoise ja sarapuupähklid

Stracciatella Redise carpaccio, Osciètre'i kaaviar

Foie gras au torchon Yuzu geel, anšoovisekaste

Eelroog

Ravioli del Plin Kõrvits, kreeka pähklid, rosmariin, miso sabayon ja must trühvel

Kammkarbonaadi lillkapsas, sidrun ja kurgirohu

Toit

Röstitud part Austerseet, bergamot, kollane veinikaste

Magustoidud

Sgroppino Sidrunisorbett, viin, prosecco

Tiramillefeuilles

* * *

Menüü on Pariisi gastronoomia tuntud tegelase, itaalia koka Giovanni Passerini, 12. linnaosas asuva itaalia restorani Passerini kiidetud ja tunnustatud idee. Hôtel des Grands Boulevards'i menüüs on ka mõned peakoka eripärad, näiteks tema vapustav trippa alla romana (21 eurot), veiseliha kintsuliha pecorino juustu ja värske piparmündiga, mis on kohustuslik kõikidele maitsjatele, isegi neile, kellel pole erilist isu rupside järele.

Ka siin taastatakse Itaalia köögi suuri klassikuid, mida peakokk Mariola Cid Corral osavalt ja elegantselt valmistab. Loomulikult on köögis esmatähtis värskete toodete hankimine, lühike tarneahel ja hooajalisus, mis kajastub ka sellistes roogades nagu hooaja esimene roheline sparglitartlet (19 eurot), mis on maitsestatud röstitud seesamiseemnetega; peened Itaalia soolaliha (19 eurot) või artišokipuljong (25 eurot) ja gnudid, väikesed ricotta-, parmesani-, manna- ja spinatipallid.

Itaalia gastronoomia paljastab oma parimad eelised ka oma peente loomade, liha ja kala kaudu, mis väljenduvad koos saapa ja teiste päikesepaisteliste riikide toodetega. Fusilli Challans'i pardiraguga (27 eurot), mis on kaetud estragoni, oliivide ja parmesaniga, paneb teid lendama Toscana kuumalainele; merikuradi saba (32 eurot), mis on vürtsitatud piquillo ja basiiliku emulsiooniga ning mida saadavad brokoli idud ja guanciale, see armas sealihatükk, paneb teid peaaegu otsima kiiret lendu Umbria poole.

• Loe ka
• Parimad ja kaunimad hotellirestoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Pariisi gastronoomilised restoranid, meie parimad aadressid
• Taskukohased gurmeerestoranid Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid

Loomulikult saate selle kõige lõpetada hea klaasi veiniga, mida restorani sommeljee soovitab, loomingulise kokteili või värskendava mocktailiga. Samu jooke leiab ka veidi kõrgemal, Grands Boulevards'i hotelli ülemisel korrusel, väikesel Pariisi katustele vaatega katusekorrusel Le Shed. Kell 17.00-23.00 avatud aadress on populaarne ja soovitatav on teha broneeringuid.

Kahjuks võivad õnnetud alati tagasi pöörduda The Shell'i, teise restorani tasandil asuva kokteilibaari poole, mille sisustus on spakeasy-stiilis. Meie avastamine restoranis peatus magustoidu ukse juures - kaerahelbe-dessert oli tõeline pilgupüüdja - roogasid serveeriti ohtralt, kuid oleme kindlad, et tuleme veel tagasi, et avastada selle tuhande saladusega hotelli teisi külgi.