Peenete veinide ja prantsuse gastronoomia austajatele on siin gurmeepunkt, mida ei tohi vahele jätta. Vaid kiviviske kaugusel Parc Monceau'st, Pariisi 17. linnaosas, asub 2023. aasta jaanuaris avatud restoran Magnum 150 CL, mis on gurmaanide jaoks suurepärane aadress. Siin saate taasavastada unustatud Pariisi brasserie'i roogasid, mille on uuesti leiutanud peakokk Matthieu Garrel, ning tipptasemel valikut naturaalseid veine.
Siit leiad armastust maitse ja prantsuse terroiride vastu elegantses ja sõbralikus õhkkonnas. See koht sobib nii ärilõunaks kui ka perekondlikuks koosviibimiseks, romantiliseks õhtusöögiks või tête-à-tête'iks iseendaga. Restoran pakub maitsvat hetke, mille retseptid põhinevad hooajalistel ja hangitud toodetel. Igal kuul on oma menüü, mille tunnusjooned on kohandatud vastavalt hooajale.
Sel veebruarikuus oli eelroana avastatavate tähtede hulgas väga ahvatlev luuüdi luustik foie gras'ga, kuid lõpuks langes meie valik suurepärasele Finistère'i raviole'ile homaari ja merevetikaga, mille vürtsiks oli küllaltki väljendunud karploomakaste.
Samuti ei saanud me vastu panna kolmele superspetsiaalsele "l'étoile" de Carnac'i austrile, mis paistavad ülejäänud menüüst silma oma bistronoomilise mõõtme poolest, koos forelli- ja lendkalamari, wasabipallide, ponzu ja Granny Smithi õunaga. Paberil võiks karta, et selle karbi loomulik maitse läheb kaduma, kuid see kombinatsioon toimib väga hästi ja nende austrite magusad noodid on täiesti eristatavad, mis muudab need veelgi suurejoonelisemaks.
Toitude puhul on kõige mugavamad maitsed päevakorras. Te ei taha kindlasti vahele jätta sealiha kõhtu, mida reklaamitakse kui "krõbedat ja sulavat", ja see lubadus on enam kui täidetud. See on lakitud oma vähendatud mahlaga ja kaetud juurviljadega, sealhulgas rikkalikult maitsestatud porgandite ja naerisega: sellest piisab, et lepitada isegi tasakaalustatumale toitumisele kõige enam vastu seisvaid inimesi.
Par excellence süüdi on Vol-au-Vent"Magnum 150CL", mis on juba maja tunnusmärk ja mis on ohtralt garneeritud bataadi, linnuliha ja metsaseentega, mis kõik on kaetud selle ülimalt hea kastmega. Restoran äratab taas ellu tüüpilise Pariisi brasserie'i roa, mis on väljasuremise äärel. Seda ei tohi unustada.
Aga jätke mõned magustoiduks, kui võtmesõna on "regressiivne"! See on tagasipöördumine meie kõige õrnematesse aastatesse koos klassikaga, mis on kõike muud kui kurb. Belle Hélène'i austajad ei suuda kindlasti vastu panna poseeritud tervele konverentsipirnile, mis on heldelt kaetud hästi tasakaalustatud kakaošokolaadiga, et rahuldada nii tumeda šokolaadi puriste kui ka magusamaid maitseid eelistavaid maitseid.
Kui soovite jääda peaaegu unustatud traditsioonide juurde, siis Île Flottante on kohustuslik. Siin on vaniljekreem tavapärasest vähem magus, mis on kooskõlas meie muutuvate toitumisharjumustega. Kuid Magnum 150CL-i väändus seisneb selles, et jäigaks vahustatud munavalgetele lisatakse röstitud ja karamelliseeritud sarapuupähkleid ja pistaatsiapähkleid, mis lisavad magusust ja krõbedust magustoidule, millel kipub puuduma närvilisus.
Nagu näete, on Magnum 150 CL õnnelik koht, kus traditsioonid on ajakohastatud, tõestades, et prantsuse gastronoomia klassikat ei unustata kunagi!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. jaanuar 2023
Koht
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Juurdepääs
Monceau metroojaam (liin 2)
Ametlik sait
www.magnum150cl-restaurant.com