Alma: Montorgueil'is asuv maitsev korsika restoran ja tapas-baar

Montorgueil'i linnaosas, risti samanimelise tiheda liiklusega tänavaga, on rue Mandar üllatavalt palju vaiksem, ja just siin on õhtusöögi ajaks koduks saanud natuke Korsikat. Alma on tapas-baar , mis lõhnab päikese ja hea tuju järgi, oma sooja ja külalislahke atmosfääriga. Kiiresti täituvas ruumis, kus saab istuda otse oliivipuu või kitarri kõrval, saab nautida menüüd, mis pärineb 100% ulatuses sellelt suurepäraselt saarelt, mis on vaid mõnesaja kilomeetri kaugusel pealinnast.

• Loe ka
• Vihje 4.-10. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Selles kolmandas restoranis, mida juhivad Romain Barboni ja Saveriu Cacciari, L'Alivi ja Chez Minnà juhid, on Korsika alati menüüs, sest istute mugavalt kõrgetel toolidel või punastel bankettidel, mille laes on peeglid ja taimede kaunistus, mis tugevdavad seltskondlikkuse muljet, kesetilusaid saari meenutavaid esemeid ja suveniire. Ärge unustage broneerida, sest õhtu algusest peale täitub koht kiiresti aruteludega, mis lähevad segamini ja panevad meid häält tõstma, et kokku saada.

Alma menüüs ei tehta vahet eel- ja pearoogadel, vaid pakutakse mitmesuguseid soolaseid roogasid, mis sisaldavad alati korsikalisi koostisosi. Lisaks soolatud liha ja korsika juustude pakkidele on siin midagi igale maitsele, nii maismaa-, mere- kui ka taimepoolset, näiteks kaheksajalg romesco, gnocchi brocciu ja coppa'ga või croquetas trühvli-singiga.

Kõigi pakutavate imeliste roogade vahel oli raske valida, nii et proovisime igat rooga natuke, sest soovitatakse süüa kolm taldrikut inimese kohta, ja seda üsna taskukohaste hindadega. Ilmselgelt pidime proovima Korsika soolaliha koos coppa, lonzu, prisuttu ja saucissoniga, mis meie arvates oli palju tugevam ja vürtsikam (või peaks ütlema"täidlane"), kui me olime harjunud.

Suurepärane võimalus alustada sööki enne meie kolme taldriku kaunilt esitatud tapasid, mis panid suu kadedusest vett jooksma. Kõrvitsaküpsised osutusid krõbedaks ja suurepäraseks, mis sobitusid oma väga kerge Korsika fromage frais'e kastmega, millele lisandus sära lisamiseks unts sidrunit. Koos meie kolme väikese korsika burgeriga, mille viigimarja baasil valmistatud grillkaste on meeldejääv ja aitab tuua teatavat originaalsust, napsisime suurepäraseid korsika tomme'i ja paprikakartuleid, mis olid lõputult suus sulavad ja vürtsikad.

Soolase poole lõpetuseks valis meie magusaisa isuäratava Croque Truffe'i, mis lauda jõudes täitis sõna otseses mõttes õhu oma iseloomuliku lõhnaga. Need kolm paksu focaccia-tükki, mille peal on mozzarella, tomme (nagu alati), trühvlisink ja kreemjas seenekaste, olid tõeline maiuspala, kus trühvel plahvatas suus ja andis kogu roogile iseloomu, mida iseloomustas juustu pehmus ja leiva krõbedus.

Pärast neid üsna südamlikke roogasid, hoolimata nende tapas-meeleolust, tahtsime lõpetada värske ja kerge noodiga, vaatamata tiramisule ja magusale kastanikoogile, mida me olime silmitsetud. Seega osutus tsitrusvilja fiadone ideaalseks valikuks, mis on nii visuaalselt ilus kui ka maitsev, kuigi see tüüpiline magustoit on üsna ebatavaline. Brocciu-kreemi ja fromage frais'ga valmistatud juustu tekstuur on pisut käsnaline ning tasakaal magusa juustu ja tsitrusviljade happesuse vahel on ideaalne.

Korsika gastronoomia avastamisega kaasneb valik jooke, mis ulatuvad korsika õllest kuni kokteilideni, mis sisaldavad tüüpilisi alkohoolseid jooke, nagu tsitronibrändi või Matteï džinn, kuid meie valisime hoopis kaks menüüs olevat mocktaili, mis on mõlemad maja enda looming:A piaghja", mis sobib ideaalselt neile, kes armastavad happesust, ja"All'estero", mis on magusam ja väga iseloomulik ingveriõlle, basiiliku ja punaste puuviljade kullaga.

Siin on hingega restoran, mis tekitab soovi sõita Korsikale, et näha natuke seda maad ja selle jumalikke roogasid!