Trühvlid on üks gurmaanide suurimaid süüdi olevaid naudinguid. See erakordne delikatess on Pariisi restoranide menüüdes regulaarselt esindatud, mis rõõmustab aficionados väga. Kui otsite soodsat aadressi, kus leidub see silmapaistva maitsega seen, mis on leidliku köögi keskmes, siis Truffes Folies on õige koht.
See hubane bistroo-stiilis restoran asub Champs-Elysées'st vaid kiviviske kaugusel Rue de Berri tänaval. Vanaaegsete mosaiikide, elegantse sisustuse, mugavate bankettide ja avatud köögiga restoran meenutab pealinna möödunud aegade võlu, valmistades teid samal ajal ette nautima peakokk Nicolas Orlando loodud kaasaegset ja pühendunud kööki.
Telliskiviseintel on riiulid täis trühvlitega seotud delikatessitooteid, mis ei ole üllatav, aga ka pudelid veini, et saaksite seda kogemust kodus pikendada. Aperitiivina võite proovida isegi trühvlitega keedetud veini või maja erikokteili selle kuulsa veini, mille tootmisprotsess jääb saladuseks, kirevilja, šampanja ja muidugi mõne viiluga meie tähniseent.
À la carte menüü sisaldab retsepte, mis muutuvad vastavalt hooajale ja mille valmistamiseks kasutatakse kohalikke tooteid. Sõltuvalt aastaajast muutub menüü täht vastavalt hooajale: Périgord'i või Burgundia mustadest trühvlitest kuni valgete trühvlite jasuviste trühvliteni- siin toimub tõeline hooajaline tants. Meile meeldib selle restorani suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe, mis pakub ka 19-eurost lõunamenüüd, mis on saadaval ka riigipühadel, kus saab valida päevapasta trühvlite või trühvlibrouillade'i vahel, lisaks kohvi (6 eurot lisatasu gurmeekohvi eest).
Eelroana võidab munapajaroog kindlasti gurmaanid oma trühvliga immutatud kreemiga, mis on segatud munavalgega, et saavutada pehme ja õhuline konsistents, ning oma voolava munakollasega, mis on just selline, nagu meile meeldib. Kui otsite kergemat sissejuhatust, võidab teid rikkalikult maitsestatud grillitud suvikõrvitsad värske kitsejuustu ja trühvlitega, mis on kaunistatud parmesankrõbedaga.
Kui me seal käisime, leidsime talviseks ajaks ülimugav menüü, kus on Périgord'i trühvlid. Näljasele maitsele on kohustuslik proovida veiseliha Rossini, mille vürtsikas foie gras, soovitatavalt harv ja hästi kontrollitud küpsetamine, hõrgutav kartulipüree ja unustatud köögiviljad.
Mereliste maitsete austajatele soovitame kindlasti grillitud kaheksajalga, mille liha sulab ja mida sel talvisel hooajal lohutava nootina saadab butternut-kreem. Neid kahte rooga katavad värske trühvli laastud ja selle erakordse roa maitsed sublimeeruvad vastastikku. Toitude kaunis esitlus sobib ideaalselt järgneva degusteerimisega.
Trühvlid jäävad menüü täheks kuni magustoiduni, kus on väga rikkalik trühvlitiramisu (kui teil on suur söögiisu, siis jätke kindlasti ruumi selle magusa maiustuse jaoks). Meie lemmik on prantsuse röstsai brioche'ile, mis on kaetud soolatud võikaramelliga ja üllatavalt kerge trühvlijäätisega, mille peened noodid sobivad suurepäraselt selle hõrgutise juurde. Ei ole kindel, mida valida? Siis soovitame kõhklematult valida Café Gourmand, kus saate lisaks crème brûlée'le proovida ka neid kahte magustoitu... muidugi koos trühvlitega.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. veebruar 2023
Koht
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Juurdepääs
Metro George V (liin 1), Miromesnil (liinid 9 ja 13) ja Saint-Philippe du Roule (liin 9).
Ametlik sait
truffesfolies.fr
