Qasti, peen Liibanoni köök Michelini tärniga tunnustatud peakoka Alan Geaami poolt.

Peakokk Alan Geaam räägib väga isikliku loo mööda rue Saint-Martin'i. Juba mitu aastat on liibanonlasest peakokk, kes on oma samanimelises asutuses 16. arrondissement'is staare saanud, avanud sellel Haut-Marais' tiheda liiklusega tänaval kordamööda liibanoni galette'i, säriseva söökla, delikatesside, traditsioonilise pitseria ja bistroo Qasti, millest me teile täna räägime.

2020. aastal avas peakokk selle suurepärase laua, kus tema armastus Liibanoni vastu pulbitseb piiramatult ja kus tema lapsepõlvemälestused põimuvad ja põrkuvad. Qasti, mis tähendab liibanoni keeles "minu lugu", on täiuslik ühenduslüli peakokk Geaami Michelini tärniga tunnustatud gastronoomia ja tema nägemuse vahel, mis puudutab Tripolis valmistatud tänavatoitu , mida ta ei lakka kunagi avastamast. Qasti on poolik, kuid kaugeltki mitte poolik, kutsudes teid avastama oma hubase atmosfääri ja hoolika teeninduse võlusid.

"Qasti ei ole mitte ainult bistroo, kus saab nautida siirast Liibanoni kööki, vaid ka gastronoomiline koht, kus saab paaniliselt avastada, et Liibanoni köök võib olla moodne ja kaasaegne," ütles peakokk avamisel. " See on minu jaoks tõeline tagasipöördumine oma juurte juurde ja ma olen uhke, et saan tutvustada prantslastele ja pariislastele kööki, mis kasvatas mu lapsepõlve. See on originaalne köök, mis on läbipõimunud isiklike mõjutustega ja mida serveeritakse kõigi Prantsuse bistroo koodidega. See on minu jaoks unistuse täitumine.

Siin on märksõnadeks külalislahkus ja jagamine ning loomulikult on toitlustajad oodatud Liibanonist inspireeritud atmosfääris. Teekond algab nii väikesel terrassil kui ka sees, kus puidust ja sügavsinine sisekujundus on tõeline ood seedrite maale.

• Loe ka
• Qasti Shawarma & Grill by Alan Geaam, Liibanoni söökla
• Sâj by Alan Geaam, Liibanoni kondiitritoode, mille eest peab surema
• Alan Geaam, vapustav liibanonikeelne köök, mis on hinnatud tärniga.

Menüü on kergesti loetav ja pakub laia valikut vahepalasid, olgu need siis taimetoitlased (10 eurot), mereannid (11 eurot) või liha (11 eurot): zaatar, falafelid, langustiini viinapuude lehed, halloumi rullid, unustamata makanekid granaatõunamelaasiga... Lihtne ja hea, õiglane ja lohutav, hoolikalt ja südamega valmistatud, mitmekesine ja külluslik. Pearoad ei jää üle ega ümber: joogimenüüsse kuuluvad lambaliha confit (23 eurot) ja kana taouk (23 eurot), mille kõrvale pakutakse klaasi Liibanoni veini.

Magustoidud, eriti õrn fleur de lait'i jäät is (9 eurot), rahuldavad isegi kõige nõudlikumaid maitseid, nagu ka pühapäevane brunch. Pühapäevane brunch, mida saab süüa nii palju kui võimalik, sisaldab peeneid ürte sisaldavat munarooga, kana taouk ja kartulikebab, valikut Liibanoni vahepalasid, valikut Liibanoni küpsetisi, puuviljamahla ja kuuma jooki hinnaga 39 eurot inimese kohta.

Liibanoni süda lööb Qasti juures.