See on Ameerika bistroo , mida olete Pariisis oodanud! Grands Boulevards'il äsja avatud Cocoricains annab Ameerika köögile uue hingamise pealinna südames, mille avasid kaks prantslasest ameeriklast, Chris Geraghty ja Grégoire Pouletty. See selgitab, miks.
Sõbrad lapsepõlvest saadik, esimene on pärit Bostonist - seda võib märgata Beantownile viitavate seinte järgi - ja teine San Franciscost. Mõlemad armastavad kirglikult Ameerika kööki ja just praetud kana, mis on nende nooruse totem, on see, mida nad on otsustanud austada.
Uksest sisse astumine tähendab 5500 km läbimist, ilma et te oleksite Pariisist lahkunud. Dorenavant Stuudio poolt kujundatud maitsekas sisekujundus, Red Soxi meeskonna auks tehtud ajaleheväljalõiked, fotod ja mõned kahe asutaja kõige isiklikumad aarded (näiteks pesapallimängija, millega Chris lapsepõlves oma isa kortermaja koridoris mängis) tuletavad meile meelde, et me oleme tõepoolest Ameerika Ühendriikides.
Kuid erinevalt mõnest suurest Pariisi söögikohtade ketist, mis keskenduvad kaunistamisele, unustades samas hea toidu serveerimise, tõestab Cocoricains, et neid kahte on võimalik ühendada. Siin on kana kasvatatud talus, Label Rouge, vabapidamisel Normandias asuvas ühistulises farmis ja see on isegi halal-sertifikaadiga, et võimalikult paljudele inimestele meeldiks.
Veelgi tähtsam on, et seda kasutatakse tervikuna, vastutustundlikult ja jäätmevastaselt: trummipulgad ja tiivad on omaette toidud, valgetest osadest tehakse riivsaia, luudest tehakse puljongid ja lihast tehakse lihapallid või hakitud liha.
Nutikas pakett nimega Festin (26 €/inimene) võimaldab sul koos sõpradega seda kaunist looma tervenisti süüa, alates pillide, tendrite, tiibade ja muude lihapallidega ning lõpetades kanapuljongiga.
Ülejäänud koostisosad on sama hoolikalt valitud: hooajalised köögiviljad on hangitud otse tootjatelt, enamik orgaanilisi, looduslikke ja biodünaamilisi veine on pärit väikestelt viinamarjakasvatajatelt, käsitööõlled Brasserie du Grand Paris' ist ja tee Kodamast.
Väga, väga sõbralikus atmosfääris rulluvad üle laua Ameerika köögi lohutavad klassikud : lihapallid (6,50 eurot) on mahlakad kui võimalik, ja väike kriips Mme Gérard'i kastet (comté, paprika, sinep, valge vein) teeb need veelgi paremaks. Maapähklisupp (5,50 eurot), külm kanapuljong maapähklivõiga, intrigeerib prantsuse maitseid.
Siis on Mac and Cheese (12,90 eurot), mis on mugavustoit, mis on valmistatud 15 kuu jooksul küpsenud Cheddari ja mozzarellaga , et tagada maksimaalne juustulisus. Lohutav nagu suudlus otsaesine. Sama kehtib ka praetud kanavõileiva (12,90 eurot) kohta, mille ameerikaliku retsepti (paneeritud kana, coleslaw, hapukurgid, sidrunimajoneesikaste) järgi röstitud kukli sees on ikka veel sõrmi limpsitud.
Enne aeglast küpsetamist on praetud kana marineeritud petipiimas ja vürtsisegus, mistõttu on see väljastpoolt krõbe, seestpoolt sulav ja mahlakas - täiuslik.
Kuigi magustoidud olid ahvatlevad (banaanileiva tatin 6,20 eurot, Grand Marnier'ga flambeeritud juustukook 8,20 eurot), pidime tõele näkku vaatama: toidud olid nii rikkalikud, et nälga enam ei jäänud. Me läksime ära!
Veelgi enam, Cocoricains korraldab üritusi aastaringselt(tänupüha, Halloween jne), nii et see on suurepärane võimalus tulla tagasi koos sõprade või lastega, kellel on õigus oma menüüle ja meeskonna poolt loodud värvimislehtedele!
Koht
Kookorikiinid
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.instagram.com
