Cléo, vahuveini ja taskukohane gastronoomia Bruno Aubin'i poolt Le Narcisse Blanc'is

7. arrondissementi südames, mitte kaugel Eiffeli tornist jaHôtel des Invalides'i hoonest, asub konfidentsiaalne aadress, mille avastamist ei unustata niipea. Pöörduge diskreetsesse Narcisse Blanc'i, võluvasse 5-tärni boutique-hotelli, et avastada selle sama diskreetset gurmeerestorani Cléo.

Päevavalgust sisse laskva klaasist katuse all, istudes mugaval puuderrohelisel diivanil või varjulisel terrassil, saate nautida mullitamist eemal ajast ja linnarahvast ning nautida gurmeekööki, mille on loonud sama andekas kui ka heasüdamlik kokk Bruno Aubin, keda on nähtud ka saates Top Chef.

Cléo's näitab Bruno Aubin, et hoolikalt valitud toodetel põhinev ja suurepäraselt valmistatud sädelev gurmeeköök ei tähenda, et selleks peab murdma oma PELi. 32-aastane peakokk kuulub põlvkonda, mis kehastab Pariisi gastronoomia uuendamist oma pühendumuse ja retseptide kaudu, mis sublimeerivad parimaid tooteid ilma neid moonutamata. Ja seda kõike taskukohase hinnaga.

Cléo menüü eest tuleb tööpäeviti lõunaajal maksta 34 eurot ja Narcisse'i menüü eest 49 eurot - hinnad, mis esmapilgul ei näita palju laual olevate roogade ilust ja maitsvusest. Ja ometi, milline imeline üllatus oli see lõunasöök Cléos!

Menüü on lühike ja ülevaatlik, sisaldades 4 eelrooga, 6 pearooga ja 4 magustoitu. See on lihtne, iga roog püüab meie pilku ja selles on see väike ekstra, originaalne paaritus, hämmastav kaste, maitseaine, mis paistab silma, toiduvalmistamine, mis paistab silma ja paneb meid seda valima; Corneliuse valik. Eelroaks valime porrulaugu (14 eurot), mille hoolikalt lõigatud tükid on röstitud metsküüslauguga ja mida saadavad suitsumuna ja ürdivõliga pärlitatud kreem, ülim mugavustoit.

Roheline spargel (16 eurot) on teine köögivili, mis meelitab meid oma pehme sarapuupähkliküpsise, veriapelsini reduktsiooni, kreemja munakollase ja priske sarapuupähkliõliga. Kui kõik need köögiviljad oleksid igas Pariisi restoranis nii maagiliselt valmistatud, siis oleksime rohkem kui õnnelikud, et loobuksime lõplikult lihast.

Seejärel on kavas pearoad, milleks on suurejooneline kaheksajalg (34 eurot) köömneõliga, mis on asetatud purustatud maguskartulile ja millele on lisatud üllatavalt vana Bourboniga maitsestatud grillkaste, mis lisab tervikule magusa noodi; ja quasi de veau (36 eurot), mis on glasuuritud vasikamahla ja konserveeritud sidruniga, serveeritud roosana, nagu peabki olema, täiuslikult sulav ja mida saadavad väikesed sulavad sibulad, karamelliseeritud shiitake ja jooditud emulsioon; selle söögi umbkaudne lemmik.

Bruno Aubin on uhke oma Saint-Pierre'i üle, mida seni on pakutud päevaroogana, kuid mis, arvestades selle edu gurmaanide seas, lisandub peagi Cléo suvemenüüsse, ja kutsub meid seda maitsma koos maitsva männipähkli-ratatouille'ga.

Kahjuks on magustoidud teiseks korraks, võimatu, et me leiaksime piisavalt ruumi, et neid maitsta. Ja ometi ahvatlesid meid nii väga see vanilje-pähkli kera (14 eurot) ja see röstitud ananass vürtsidega (16 eurot)... Hea ettekääne tulla tagasi!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.