Le Refuge des Fondus Montmartre, fondüü restoranide pioneer Pariisis

Kui rue des Trois Frères'i tänaval asuva"Le Refuge des Fondus Montmartre'i" eksimatult punane esipaneel kõlab, siis on see normaalne. Alates 1966. aastast on turistid, uudishimulikud reisijad ja halvasti käituvad pariislased nautinud ühte esimestest fondüürestoranidest Pariisis. Menüü? 50 aastat muutumatuna. Atmosfäär? Ainulaadne. Fondüü? Rikkalik. Vajutage alustuspudelit ja juust voolab.

Kui otsite vaikset, vaikset atmosfääri, ärge vaevuge. Selles Pariisi restoranis on vestlused täies hoos, naer on õhus ja pingid värisevad. Tuleb tõdeda, et uued omanikud on otsustanud hoida elus Pariisi ühe esimese fondüürestorani"lõbusat restorani" vaimu. "See ei ole kontseptsioon, vaid tõeline traditsioon, mis ulatub tagasi 1966. aastasse ," selgitavad Montmartre'i omanikud.

Rituaal on olnud sama juba üle 55 aasta: selleks, et pääseda banketile (mis on ka minu lemmikkoht), tuleb ronida üle laua. Klaase ei saa purustada, neid ei ole. Algselt oli Jeannine, selle väikese pärli looja, tüdinenud sellest, et ta oma lennuka sammuga purunenud klaase üles korjab. Nii tuli ta välja mõttega, et veini võiks juua purunematuist, pitseeritud 240 ml pudelitest. " Nende unikaalsete, Le Refuge 'i värvidega flokeeritud pudelite hing peit ubki neis. Me ei tahtnud neist absoluutselt lahku minna.

Sama kehtib ka menüü kohta: "Oleme säilitanud sama menüü, mis avamisel ". Teisisõnu: tervituskir, taldrik amuse-bouche'i (lõbus aperitiiv), savoia või burgundia fondüü, pudel punast või valget veini ja omatehtud magustoit. Kõik 29 euro eest inimese kohta. " Valime küpsed AOP/IGP juustud, veinid 15. arrondissementi veinipoest ja burgundia fondüü jaoks rumpsterakad ". Nami!

Näituse tipphetk? Lisaks sellele, et vahetate oma lauakaaslastega eesnimesid (ja rohkemgi veel, kui tunnete end selleks valmis olevat), saate ka selle ebatavalise Pariisi aadressi seintele kirjutades avalduse teha või isegi lüüriliselt vahendada. Restoran pakub viltpliiatseid, nii et iga lustlik gurmaan saab oma külastuse jäädvustada. Kes minu märkuse leiab, võidab midagi. " Ma leidsin isegi sõnumi aastast 1982," ütleb üks klient lauas. Tuhanded väikesed sõnad on aastakümnete jooksul seintel kattunud nagu Pont des Arts ja selle armastuslukud.

Le Refuge des Fondus Montmartre on tugeva iseloomuga aadress, nagu ka selle naabrus. Üks sõbralik soovitus: ärge kartke broneerida suurte koosviibimiste, näiteks sünnipäevade, meeskonnaõhtute või perekondlike kokkutulekute jaoks. Pudelisöömine võib isegi kõige jäigemaid meist lõdvestada. Jumalasaatja praegusel süngel ajal.

Aitäh, Refuge, et olete meid juba pool sajandit naerma ajanud!

• Loe ka
• Kus saab Pariisis süüa head raclette'i, tartiflette'i, Mont d'Or'i või fondüü? Meie head aadressid
• Eelseisev nädal 27. jaanuar - 2. veebruar 2025 Pariisis: mis toimub ja mis on tasuta?
• Parimad "galettes des rois" Pariisis ja Ile-de-France'is 2025, testitud ja heaks kiidetud