Yabaï Sando: Walter Ishizuka gurmeekontseptsioon Pariisis

Juba mitu kuud on sando tunginud pealinna tänavatele. See kuulus jaapani võileib, mis on nii niiske kui ka mõnus, on pannud pariislased otsima midagi uut ja originaalset. Alates 6. septembrist 2022 on Pariisis avatud sellele Jaapani tänavatoidu eripärale pühendatud koht.

Yabaï Sando nimelise gurmeekontseptsiooni ja ehtsa kohviku on kujundanud väga sümpaatne ja inspireeritud Walter Ishizuka. See prantsuse-jaapani fusion-kokkade spetsialist, kes on varem töötanud ka Paul Bocuse'i ja Ritz'i peakokana, on olnud endine Hoxton'i peakokk. Walter Ishizuka on kujundanud omaenda asutuse Yabaï Sando jaoks kaasaegse ja külalislahke koha, kuhu saab tulla ja nautida seda jaapani eripära täielikus lõõgastumises. Kuid olge hoiatatud, siin on sando saadaval gurmeeversioonis, mis põhineb kvaliteettoodetel, mida saab nautida kohapeal või loomulikult kaasa võtta.

Selle tõestuseks on see Wagyu veiseliha sando (Austraaliast) koos vürtsika shichimi-kastme, söeleiva, coleslaw'i ja hapukurkidega. Või proovige vabalt kasvatatud kana sando musta seesamikastmega.

Kalasõbrad valivad suurepärase lõhe sando, mis on suurepäraselt küpsetatud ja pärit Bölmost, Norra saarelt Põhjameres. Selle kõrvale on peakokk valinud maitsva koriandrikastme ja ülipehme valge leiva.

Taimetoitlastele soovitame proovida miso-munajahvi sando' t miso majoneesiga. Peagi pakub kohvik lisaks tavapärasele menüüle ka spetsiaalset sando't, mis muutub iga kuu.

• Loe ka
• Kus süüa head sando Pariisis? Meie head aadressid
• Jaapani restoranid Pariisis
• Vihje 4.-10. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud

Parim osa? Shokupan, spetsiaalne leib, mida kasutatakse nende sandode valmistamiseks. See on pärit Julhèsist ja on traditsioonilisest leivast veidi heledam. Yabaï Sando menüüs on kaks retsepti: valge leib ja must süsileib. Leivad paneeritakse vastavalt kunsti reeglitele muna ja panko paneeringuga, et saada nii pehme kui ka krõbe roog.

Yabaï Sando soovitab nende sandode juurde maguskartuli friikartuleid nori ja shichimi, punase kapsa või Wakame salatiga.

Kui teil on magusaisu, siis Walter Ishizuka on välja pakkunud ka mõned väga maitsvad sando retseptid, sealhulgas šoko-haselpähkli sando, mis on ohtralt kaetud šokopraliinikastmega ja krõbedaid pähklitükke sisaldava šokolaadiga, ning monokroomne jääsando musta seesamijäätise, söeleiva ja meega.

Mis puudutab jooke, siis ka siin ei ole valikust puudust: külmad joogid, Jaapani õlu ja mõned kuumad joogid, sealhulgas vältimatu Matcha Latte või Flat White, mille kohvi levitab Maison Coutume.

Nii et kas olete valmis reisile Jaapanisse koos ühe Walter Ishizuka maitsva sandoga?