Yabaï Sando: Walter Ishizuka gurmeekontseptsioon Pariisis

Kui sulle meeldib jaapani tänavatoit ja eriti sando, siis suundu Pariisi Odéoni linnaossa Yabaï Sando'sse. Peakokk Walter Ishizuka idee kohaselt on see ülihea-aegne koht, mis meelitab kindlasti ka kõige nõudlikuma maitsemeele.

Juba mitu kuud on sando tunginud pealinna tänavatele. See kuulus jaapani võileib, mis on nii niiske kui ka mõnus, on pannud pariislased otsima midagi uut ja originaalset. Alates 6. septembrist 2022 on Pariisis avatud sellele Jaapani tänavatoidu eripärale pühendatud koht.

Yabaï Sando nime kandev gurmeekontseptsioon ja tõeline kohvik on kujundanud väga sümpaatne ja inspireeritud Walter Ishizuka. See prantsuse-jaapani fusioonköögi spetsialist, endine Hoxtoni peakokk, on töötanud ka Paul Bocuse'i ja Ritz'i juures. Walter Ishizuka on kujundanud omaenda asutuse Yabaï Sando jaoks kaasaegse ja külalislahke koha, kuhu saab tulla ja nautida seda jaapani eripära täielikus lõõgastumises. Kuid olge hoiatatud, siin on sando saadaval gurmeeversioonina, mis on valmistatud kvaliteetsetest toodetest, mida saab nautida kohapeal või loomulikult kaasa võtta.

Selle Wagyu veiseliha sando (Austraaliast) koos vürtsika shichimi-kastme, söeleiva, coleslaw'i ja hapukurkidega on tõestuseks selle söömine. Teise võimalusena võite valida vabalt kasvatatud kana sando musta seesamikastmega.

Kalasõbrad valivad suurepärase lõhe sando, mis on suurepäraselt küpsetatud ja pärit Bölmost, Norra saarelt Põhjameres. Selle kõrvale on peakokk valinud maitsva koriandrikastme ja ülipehme valge leiva.

Ja taimetoitlastele soovitame proovida miso-munajuuresandot miso majoneesiga. Peagi pakub kohvik lisaks tavapärasele menüüle ka spetsiaalset sando't, mis muutub iga kuu.

Parim osa? Shokupan, spetsiaalne leib, mida kasutatakse nende sandode valmistamiseks. See on pärit Julhèsist ja on veidi heledam kui traditsiooniline leib. Yabaï Sando menüüs on kaks retsepti: valge leib ja must söeleib. Leivad paneeritakse vastavalt kunsti reeglitele munaga ja panko paneeringuga, et saada nii pehme kui ka krõbe roog.

Yabaï Sando soovitab nende sandode juurde maguskartuli friikartulit nori ja shichimi, punase kapsa või Wakame salatiga.

Magusasõbralike jaoks on Walter Ishizuka välja pakkunud ka mõned väga maitsvad sando retseptid, sealhulgas šoko-haselpähkli sando, mis on ohtralt kaetud šokopraliinikastmega ja krõbedaid pähklitükke sisaldava šokolaadiga, ning monokroomne jääsando musta seesamijäätise, söeleiva ja meega.

Jookide osas ei ole valikust puudust: külmad joogid, jaapani õlu ja mitmed kuumad joogid, sealhulgas unustamatu Matcha Latte või Flat White, ning Maison Coutume'i kohv.

Kas olete valmis reisima Jaapanisse ja nautima ühte neist Walter Ishizuka valmistatud maitsvatest sandodest?

Yabaï Sando: Walter Ishizuka gurmeekontseptsioon Pariisis

Päevik

_