Baanbeck, trendikas Lao-Tai bistroo ja veinibaar, mis asub Seine'i kaidelt vaid kiviviske kaugusel.

Pariis võib olla tõeline prantsuse sümbol, kuid pealinnal on ka see eelis, et ta pakub meile maailmareisi vaid metroosõidu kaugusel. Peab ütlema, et valguse linn on väga kosmopoliitne, nii et maailma neljast nurgast pärit kultuurid saavad kokku imelises jagamise vaimus. Nii et toiduarmastajatele võib iga söögikord olla võimalus reisida ja avastada maitseid mujalt. Seekord viime teid kulinaarsele teekonnale Kagu-Aasiasse selles Pariisi tipprestoranis.

Baanbeck asub Bassin de l'Arsenali ja Seine'i kaide lähedal, Gare d'Austerlitz'i ja Bastille'i vahel ning on uue põlvkonna bistroo, millel on särav ja trendikas atmosfäär. Atmosfäär on rahustav ja sa tunned, et oled sõprade keskel. Korralik sisustus on ood loodusele, seda nii kasutatud materjalide kui ka värvirikete poolest. Mõned peenelt hajutatud elemendid rikuvad Baanbecki eksootilist menüüd.

See restoran asub Dokvary maja südames, kus asub ka kontseptsiooni rajaja Varasy disainistuudio. Siin kohtuvad Pariisi brasserie 'i koodid kokk Panu Nualka juhtimisel Lao-Tai gastronoomia koodidega. Ta pakub meile kaasaegset lähenemist nende maade kõige sümboolsematele roogadele, millekulinaarsed saadikud ta on. Ja mis on parim? Restoran kuulab oma külalisi ja menüü areneb vastavalt nende tagasisidele ja soovidele.

Meie kulinaarne teekond algab alguses mõne maitsva toiduga, mida saab jagada (või mitte!). Soovitame maisitükke punase karriga(Tod Mon Khao Phod): helded, vürtsikad suutäied magusa kastmega... sõrmeliigutavalt head.

Kui eelistate vältida praetud toite, siis ei tohiks te jätta vahele Yam Salmon'i, marineeritud lõhe, mille kvaliteet ja värskus on vaieldamatu: kalaliha sõna otseses mõttes sulab suus karamelliseeritud sojakastmega, mis lisab maitsvat hõrgutist. Ülejäänud söögi ajaks on raske mitte saada oma merejalgu tagasi.

• Loe ka
• Vihje 18.-24. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Pad Thaï fännid, olge valmis, et teid lüüakse maha. Baanbeckis serveerime neid mänguliselt. Kaunis punutud kaane paljastab suurejoonelise taldriku, mille erinevad Pad Thaï koostisosad on paigutatud eraldi, nii et saate neid ise välja mõõta, enne kui kõik kokku segate. Jällegi on kõik värske, kuni imearmsate krevettideni välja, mida võtsime lisana (saadaval ka vabalt kasvatatud kana).

Veel üks menüüst välja jäetav toode on praetud kuningalõhefilee, mida serveeritakse koos köögiviljadega tempuras.

Tolle punase karrikastmega (me palume isegi lisa, et seda tassi juurde kuuluva riisikausi peale tilgutada), paljastab merikoger selle krõbeda kihi all kontrollitud küpsetusprotsessi, mis säilitab kala loomulikud maitsed.

Kui olete veinisõber, siis siin on suurepärane veinikaart, mille pudelid on Vasarys ise välja valinud. Meie söögiks soovitas ta Domaine de la bergerie'i cuvée sous la Tonnelle'i, mille eksootilised puuviljanoodid sobisid suurepäraselt erinevate retseptidega, mida me avastasime.

Selle kerge lõunasöögi lõpetame üllatava Pandan tiramisuga. Sellel Kagu-Aasia köögis laialdaselt kasutataval taimel on peen maitse, mis mõnikord kondiitritoodete retseptide kohandamisel kaotatakse. Kuid see väljakutse täideti suurepäraselt: Pandani maitsega biskviit on täiustatud jasmiinikreemiga, samas kui ananassitükid lisavad veidi hapukust. See oli just see viimistlus, mida me vajasime!

Kuid ärge jätke seda liiga pettunult:Baanbecki kogemus jätkub otse teie koju. Kahtlemata olete märganud värvilisi tooteid restorani riiulitel... See on kontseptsioonipoe osa, kus on Vasaryse valitud Tai kaubamärke, samuti tema ettevõtte Dokvary tooteid, sealhulgas joovastavalt lõhnastatud küünlaid.