Label Broche: tippkokk David Gallienne'i uus rotisserie hotspot Pariisis

Kuulus tippkokk David Gallienne avab Pariisis Galeries Lafayette Gourmet'i esimesel korrusel asuva uue Tables du Gourmet'i keskmes uue gurmeepunkti nimega Label Broche. Selle restorani idee ei ole pimestada teid uuendusliku gurmeeköögiga, vaid pigem pakkuda head prantsuse kööki koos traditsiooniliste, mõnusate roogadega kaasaegses troketi atmosfääris.

David Gallienne, kes on tuntud oma Giverny's (Eure) asuva Michelini tärniga pärjatud restorani Le Jardin des Plumes poolest, pälvis avalikkuse tähelepanu esmakordselt, kui ta võitis 2020. aastal Top Chef 'i 11. hooaja. 2023. aasta aprilli lõpus avatav Label Broche on rotisserie'i köögile pühendatud nurgake Galeries Lafayette'i Le Gourmet'i (Paris IXe) südames.

Label Broche'i menüüs on normandia tooted, mis on tunnistus selle piirkonna kvaliteedist, mida David nii väga armastab. Menüüs:

Eelroog:

• Mamie Marcelle'i selleriremulaad.
• Läätsesalat
• Kodused supid
• Charcuterie laud 2-le
  

Rotisserie:

• ¼ Normand'i talu kana
• Hetke rotisserie
  

Kõrvalroad:

• Gratin dauphinois
• Grenaille'i kartulid
• Hooajalised köögiviljad
  

Magustoidud: Teurgoule

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Šokolaadimousse

Siinkohal soovis peakokk korrataLabel Broche' i pühapäevase lõuna ajal praetud kana kogemust, mida serveeritakse gratin dauphinois'ga või grillitud köögiviljadega, meenutades meie vanaemade juures pakutavat sööki.

• Loe ka
• Eelseisev nädal 25. november - 1. detsember 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Meile meeldisid hästi maitsestatud eelroad ja kana oli nii kõva kui ka suus sulav, mis on märk heast kvaliteedist ja heast toiduvalmistamisest. Päevamenüüs olid grillitud ribid ja meile meeldis, kui sulavad need olid, mida saatis suurepärane gratin dauphinois.

Soovitame tarte tatin'i, mis saabub veel soojana koos kreemiga, ja teurgoule'i, normandia riisipudingi, mis on ideaalne kaneeliarmastajatele.

Restoran mahutab 30 inimest ja on avatud 7 päeva nädalas non-stop. Toite saab süüa kohapeal või võtta kaasa, et neid kodus nautida. Sõltuvalt hooajast ja varudest pakub Label Broche'i menüü päevaroogi alates imikupõrsast kuni lambalihakintsuni, mis kõik küpsetatakse kahes suurepärases vaskpannkojas.

Meeldetuletuseks: David Gallienne' ile on oma köögi jagamine ja edasiandmine väga tähtis. Ta on juba käivitanud Normandias kaks toiduautot, avanud Vernonis delikatessi ja Giverny's kokakooli, kus üksikuid inimesi saab õppida prantsuse kööki ühel nädalavahetusel kuus. Ta on avaldanud ka raamatu 90 retseptiga oma Michelini tärniga restoranist ja telesaates Top Chef ning esineb igal laupäeva hommikul France 3 Normandie'i saates "Le goût des rencontres".

David Gallienne alustas 14-aastaselt õpipoisina ja sai kiiresti tuntuks pärast seda, kui ta esindas Prantsusmaad 2007. aastal Jaapanis toimunud olümpiaadil Olympiades des métiers. Seejärel asus ta tööle Franck Quintoni Michelini tärniga tunnustatud restorani Le Manoir du Lys Bagnoles-de-l'Orne'is (Orne), kus ta jäi kümneks aastaks ja sai lõpuks teiseks peakokaks. Enne Éric Guérin'i tööle asumist Giverny's asuva Jardin des Plumes'i peakokana, kus ta on alates 2020. aastast kaasomanik, oli ta peakokk Rouenis asuvas L'Origine'is.

Label Broche on uus gurmee-aadress, mida avastada autentse prantsuse köögi nautimiseks. Kui teile meeldib hea, kaunistamata kana ja praetud liha, onDavid Gallienne 'i uus koht just teile. Kas on aeg gurmeepausiks?