Label Broche: tippkokk David Gallienne'i uus rotisserie hotspot Pariisis

Kuulus tippkokk David Gallienne avab Pariisis Galeries Lafayette Gourmet'i esimesel korrusel asuva uue Tables du Gourmet'i keskmes uue gurmeepunkti nimega Label Broche. Selle restorani idee ei ole pimestada teid uuendusliku gurmeeköögiga, vaid pigem pakkuda head prantsuse toitu traditsiooniliste, mugavate roogadega kaasaegses trokeeringu atmosfääris.

David Gallienne, kes on tuntud oma Giverny's (Eure) asuva Michelini tärni restorani Le Jardin des Plumes poolest, sai avalikkuse tähelepanu osaliseks, kui ta võitis 2020. aastal Top Chef 'i 11. hooaja. 2023. aasta aprilli lõpus avatav Label Broche on rotisserie'i köögile pühendatud nurgake Galeries Lafayette'i Le Gourmet'i (Paris IXe) südames.

Label Broche'i menüüs on normandia tooted, mis on tunnistus selle piirkonna kvaliteedist, mida David nii väga armastab.
Menüüs:

Sisendid:

• Mamie Marcelle'i selleriremoulade
• Läätsesalat
• Kodused supid
• 
  Charcuterie laud 2-le

Rotisserie:

• ¼ Normandia vabapidamisel olevatest kanadest
• 
  Hetke rotisserie

Trimm:

• Gratin dauphinois
• Grenaille kartulid
• 
  Hooajalised köögiviljad

Magustoidud:

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Šokolaadimousse

Peakokk soovis taasluua Label Broche'i pühapäevase lõunasöögi ajal pakutavat praetud kana, mida serveeritakse gratin dauphinois'ga või grillitud köögiviljadega, mis meenutab vanaema kodus pakutavat sööki.

• Loe ka
• Kõige paremad soovitused sel nädalal Pariisis ja Île-de-Francès, 12. kuni 18. jaanuarini 2026

Meile meeldisid hästi maitsestatud eelroog ja kana, mis oli nii tihke kui ka sulav, mis on märk heast kvaliteedist ja heast toiduvalmistamisest. Grillitud ribid olid päevamenüüs ja meile meeldis, kui sulavad need olid, mida saatis suurepärane gratin dauphinois, tõeline maiuspala.

Soovitame tarte tatinit, mis saabub veel soojalt ja kreemiga, ning teurgoule'i, normandia riisipudingit, mis on ideaalne kaneeliarmastajatele.

Restoran mahutab 30 inimest ja on avatud 7 päeva nädalas non-stop. Toite saab süüa kohapeal või võtta kaasa, et neid kodus nautida. Sõltuvalt hooajast ja varudest pakub Label Broche'i menüü päevaroogi alates imikupõrsast kuni lambalihakintsuni, mis kõik küpsetatakse kahes suurepärases vaskpannkojas.

Meeldetuletuseks: David Gallienne'ile on oluline jagada ja edasi anda oma toiduvalmistamisoskusi. Ta on juba käivitanud Normandias kaks toiduautot, avanud Vernonis delikatessi ja Giverny's kokanduskooli, kus üksikud inimesed saavad õppida prantsuse kööki ühel nädalavahetusel kuus. Samuti on ta avaldanud raamatu, mis sisaldab 90 retsepti oma Michelini tärni restoranist ja telesaatest "Top Chef", ning esineb igal laupäeva hommikul France 3 Normandie saates "Le goût des rencontres".

David Gallienne alustas 14-aastaselt õpipoisina ja äratas kiiresti tähelepanu pärast seda, kui ta esindas Prantsusmaad 2007. aastal Jaapanis toimunud olümpiaadil. Seejärel asus ta tööle Franck Quintoni Michelini tärniga tunnustatud restorani Le Manoir du Lys Bagnoles-de-l'Orne'is (Orne), kus ta jäi kümneks aastaks ja sai lõpuks teiseks peakokaks. Enne Éric Guérin'i tööle asumist Giverny's asuva Jardin des Plumes'i peakokana, kus ta on alates 2020. aastast kaasomanik, oli ta peakokk Rouenis asuvas L'Origine'is.

Label Broche on uus gurmee-aadress autentse prantsuse köögi nautimiseks. Kui sulle meeldib hea, kaunistamata kana ja praetud liha, siis on David Gallienne 'i uus koht just sulle. Kas on aeg gurmeepausiks?