Brasserie Martin, Nouvelle Garde'i rahutu õlletuba

Iga kord on La Nouvelle Garde'i restoranid olnud väga edukad nii läbisõitvate turistide kui ka nende linnaosade elanike seas, kus nad oma uksed avavad. Pärast Barbès'i ja Sentier' i (ja enne seda Saint-Germain-des-Prés'i) võttis grupp Brasserie Martiniga üle 11. arrondissementi, mis asub kiviviske kaugusel imekaunist Saint-Ambroise'i kirikust.

Tegemist on prantsuse brasserie' ga, mis sarnaneb teiste La Nouvelle Garde'i aadressidega, mille hoolika sisustuse on kujundanud 33 Designers ja Dorénavant Studio, mille riiulitel on hulgaliselt antiikesemeid, loomakujulisi kannusid ja avatud köögi ees on marmorist leti ja söögitoolid.

Brasserie Martini lisaboonuseks on aga talveaed, roheline terrass, kus saab lõõgastuda ja kuulata suurele klaaskatusele langevat vihma või nautida tervendavat loomulikku valgust, kui päike paistab. Pikk terrass on veel üks suurepärane koht, kus saab päikese käes D-vitamiini täis laadida.

Ka köögis on mitmeid uuendusi, sealhulgas ahjude kõrval asuv emailitud rotisserie, kus grillitakse kodulinde ja muud liha, ning keldrikorrusel asuv liha- ja lihaveiselabor, kus igapäevaselt valmistatakse marmorsaia, pâté en croûte ja muid vorste, mida serveeritakse koos kartulipüreega.

Peab ütlema, et Brasserie Martin on omaenda edu ohver, ja oma lõunasööki tuleb nautida naabrite lähedusse kinni jäänuna (pole halb viis uute inimestega tutvumiseks), veidi tülitades kõikjal ringi keerutavate teenindajate poolt. Tordile panevad punkti vaieldamatult taskukohased hinnad, mis tähendab, et kohalikud pered saavad tulla oma lastega lõunatama. Nii et olge valmis pehmelt öeldes elavaks lõunapausiks.

Kohalikud ei eksi: Brasserie Martin on aadress, mis ei kahjusta rahakotti, sest eelroogade hinnad jäävad vahemikku 3-14 eurot, pearoad umbes 15 eurot ja magustoidud 7-9 eurot. Ja kõik see on peakokk Antoine Casel'i poolt valmistatud, kasutades hooajalisi prantsuse tooteid, mis on hangitud otse tootjatelt.

Meie külastuse ajal oli laual kreemjas omatehtud tarama (9 €), mis oli maitsestatud sidruniõliga, omatehtud pâté en croûte (14 €), mille tekstuur sarnaneb pigem fromage de tête'ile, ja peene andouillette de Troyes'i sinepiga (21 €), Hirmane The Dwichtorialist'i poolt uuesti välja töötatud kana- ja köögiviljaveib (12 eurot), mis sisaldab tükeldatud linnuliha, kanamaksat ja krõbedat kananahka, mida kastetakse linnuliha mahladesse.

Ja lõpetuseks rõõmsameelne iiri kohv (9 €), mis on valmistatud Charente'i viskiga, mida tuleb maitsta mõned päevad enne Püha Patrikuse päeva.

• Loe ka
• Traditsioonilised bouillons, brasseries ja bistrood Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid
• Brasserie des Prés, võluv ja taskukohane, Saint-Germain-des-Prés'i peidetud pärl.
• Brasserie Bellanger rõõmustab 10. arrondissementi

Muude maitsvate vedelike jaoks ei ole vaja vaadata kaugemale kokteilimenüüst, pakutavate puhaste ja naturaalsete veinide nimekirjast ja kahest veinikraanist!