Bistronominen ravintola Sauvage juhlii 10-vuotispäiväänsä.

On kulunut 10 vuotta siitä, kun Sébastien Leroy perusti ravintolan Sauvage Pariisin 6. kaupunginosassa, rue du Cherche-Midi -kadulla. Kymmenen vuoden ajan tämä keittiömestari on kampanjoinut talonpoikaiskeittiön puolesta, joka puolustaa käsityöläisten etuja ja maaseudun osaamista.

Kotieläintuottajien poika, puutarhurin veli ja vapaa-ajallaan poimija, kokki Sébastien Leroy osaa puhua siitä, mitä hän tuntee: maaseudusta, sen tuotteista, kasveista ja eläimistä. Elokuvasuunnittelijan uran jälkeen hän kääntyi ensirakkautensa puoleen, nenä vihannespuutarhassa ja kädet lieden takana.

Hänen mielikuvituksensa mukaan bistronomisella ruokalistalla on sekä ranskalainen että sotilaallinen luonne, joka perustuu parhaiden tuotteiden huolelliseen hankintaan luotetuilta tuottajilta, jotka kunnioittavat maata ja ihmisiä. Hedelmät ja vihannekset ovat paikallisia, ne hankitaan Val d'Oisen toripuutarhurilta, kala ja äyriäiset tulevat kestävästä ranskalaisesta kalastuksesta, ja myös liha on peräisin Ranskasta.

Ravintolaa on aiemmin arvosteltu lautasilla olevan ruoan määrästä, mutta vierailumme aikana näin ei ollut. Lounasaikaan voit nauttia à la carte -ruokia ja menuita hintaan 28 € (alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti), 33 € (alkuruoka/pääruoka/dessertti tai juusto) ja 39 € (alkuruoka/pääruoka/dessertti/juusto). Illalla voit valita 60 euron hintaisen maistelumenun tai valita à la carte -listalta.

Hinnat eivät tietenkään sovi kaikille - sitä naapurusto haluaa. Poikkeuksena lasilliset viinit, jotka maksavat 8-12 euroa, mikä on kohtuullinen hinta laadukkaista vuosikerroista. Vierailumme aikana päätimme yhdistää lounaslistan ja à la carte -listan, jotta saisimme yleiskuvan ravintolasta.

Toisaalta täydellisesti kypsennetty kalmari sitrushedelmien ja yrttien kanssa, erittäin mureaa vasikanlihaa punajuuren ja salvian kanssa sekä saksanpähkinä- ja kastanjakakku, jonka päällä oli sellerikonspirttia (omaperäinen ja onnistunut). Toisaalta à la carte -listalla on hyvin grillattua verimakkaraa omenoiden kera (14 €) punajuurihunnun alla sekä talon lippulaivaruokaa, upeaa bataattia (39 €) kukkakaalin kera.

• Lue myös
• Bistronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Edulliset bistronomiset ravintolat Pariisissa, joissa lounasmenu maksaa 30 € (alkuruoka/pääruoka/jälkiruoka)
• Perinteiset bouillons, brasseries ja bistrot Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet.

Yksinkertainen mutta maukas ranskalainen bistro, joka voi hyvinkin olla täällä vielä 10 vuotta.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.