Golden Promise, c'est une promesse en or. Celle d'une agréable soirée entre amateurs de whisky. Mais pour découvrir cet eldorado, encore faut-il trouver ce trésor. Car il s'agit d'un secret bien gardé, et ce bar à whisky façon speakeasy est particulièrement bien caché.
Le point de départ de cette immersion au temps de la prohibition se fait à la Maison du Whisky, rue Tiquetonne. Passez le pas de la porte, ignorez (avec difficulté) la boutique de la Maison qui regorge de références en tous genres - vous pourrez prendre le temps de parcourir ses étals en partant -, engagez-vous dans les escaliers et descendez une flopée de marches. Vous y êtes.
Là, sous les voûtes centenaires de l'immeuble, le Golden Promise s'offre à vous, dans le plus grand des secrets. Il s'articule en cinq espaces dans lesquels s'alignent les bouteilles de ce spiritueux couleur ambre. Chacun d'entre eux représente une région du monde dont le whisky est issu.
La Maison du Whisky étant à l'origine de ce lieu, vous pouvez être certain que la sélection de ces quelques 1300 références (!) a été faite avec finesse. Ecosse, France ou encore Taïwan, ces spiritueux d'exception sont la promesse d'un véritable voyage autour du globe. Mais l'adresse dévoile également une sélection de 100 références de saké, pour un périple sur les terres du Japon et d'ailleurs.
Les possibilité de siroter ces références sont variées : neat (tel quel, sans aucun ajout, même pas de glaçon), on the rocks (avec des glaçons) ou bien à travers d'épatants cocktails signés du chef barman Sullivan Carpentier. Son ingéniosité déborde jusque sur le carte qui détaille les compositions, les accords et les saveurs à travers des pictogrammes et des diagrammes de Kiviat explicatifs.
Conseillés sur nos envies, nous voilà rapidement en train de déguster un cocktail Loco Lopez (xérès, tequila, citron noir, café, crème ; 13€) et un cocktail Butter me up (mezcal, ananas beurré, poivre long ; 13€) des plus savoureux.
Surtout accompagnés de tapas japonaises réalisées par le chef de l'étage, Ryuichi Utsumi qui officie au restaurant ERH de la Maison du Whisky, à savoir des nigiri de thon rouge mariné à la betterave (10€ la paire), des nigiri de maquereau, sauce gingembre (8€ la paire) et une croquette démoniaque à la viande, pâte à mochi et fromage filant.
L'adresse à mettre entre les mains de tous les esthètes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Golden Promise
11 Rue Tiquetonne
75002 Paris 2
Site officiel
www.goldenpromise.fr
