Mabel, bar clandestin et grilled cheese

Mabel est une adresse insolite, un lieu incroyable tenu par un couple franco-américain. Aux premiers abords, tout laisse penser que Mabel est un petit établissement tenu par Samantha, une américaine qui prépare des grilled cheese aux employés du coin, mais c'était sans compter sur Joseph Akhavan, son compagnon, finaliste des Trophées du Bar 2013 !

Ouvert depuis le 19 novembre 2014, Mabel est un bar clandestin, LE bar des initiés au rhum. Dans un espace à l'abri des regards, Joseph Akhavan pratique tout un art, celui de la mixologie ; et il a un secret ! Il connait par cœur les caractéristiques de 108 rhums différents, et peut vous conseiller dans vos choix tout comme un œnologue vous conseillerait sur les vins à choisir selon vos goûts et votre humeur.

Dans son atelier, il nous initie à l'art du rhum avec des "routes du rhum" : 8 plateaux de dégustation en 3 verres de 25 ml, de 16€ à 24€, proposant un panorama des rhums d'une région du Monde. Pour Joseph Akhavan, c'est l'occasion d'éduquer les parisiens au rhum. On se rend compte que trois rhums de la même région peuvent avoir différentes saveurs, et être totalement différents.

Dans ses cocktails, Joseph Akhavan mélange deux ou trois rhums différents, car il sait que chaque rhum peut apporter des notes particulières aux cocktails. Il y a alors 15 cocktails à la carte, à 13€ environ.

Pour accompagner ces rhums ou cocktails, Samantha nous propose un grilled cheese (l'équivalent de notre croque-monsieur), une spécialité américaine qui lui donne du baume au cœur car il lui rappelle son enfance ! Pour 6€, on déguste le classic, un sandwich chaud composé de cheddar et grillé sur une plaque à l'aide d'une presse. et pour 8€, on savoure un grilled cheese au Pulled Pork, un sandwich au pulled pork, zucchini relish maison, cheddar cheese ou bien un grilled cheese à la dinde, le fameux "Turkey Time", agrémenté de pomme granny, de pousses d'épinard sans oublier le cheddar.

Infos pratiques :
Mabel, bar clandestin et grilled cheese
Lieu : 58 rue d'Aboukir, 75002 Paris
Horaires du grilled cheese : 12h-14h puis 19h-minuit, du lundi au samedi
Horaires du bar clandestin : 18h-2h du lundi au samedi
Tarifs : 13€ cocktail, 8€ le grilled cheese

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Mabel, bar clandestin et grilled cheese

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