Vous aimez les bûches de Noël originales ? Vous allez être servis cette année grâce aux créations de la maison Hugo & Victor. Pour ces fêtes de fin d’année 2023, Hugo & Victor s’associe avec la maison de joaillerie Bäumer et donne naissance à une bûche d'exception, la bûche Vendôme.
Pour cette création inédite disponible à la réservation à compter du 1er décembre prochain, le chef Hugues Pouget et le bijoutier Lorenz Bäumer ont imaginé une bûche qui rend hommage à la colonne Vendôme de la place du même nom, où se situe la boutique de la maison Bäumer.
Elle se compose d'un biscuit financier à l'orange, d'un crémeux chocolat lait 40% infusé au thé Earl Grey, d'un confit et d'un crémeux orange, d'une mousse au thé Earl Grey, et d'un flocage et décor de la colonne Vendôme en chocolat façon mendiant. Comptez 149€ la bûche Vendôme pour 6-8 personnes.
Comme à l'accoutumée, en plus de cette bûche signature, la Maison Hugo & Victor dévoile d'autres bûches de Noël tout aussi originales, mais accessibles à plus de porte-monnaies :
La bûche Chocolat - Crumble au chocolat, biscuit chocolat sans farine, praliné noisette du Piémont, crémeux chocolat au lait, suprême chocolat noir de Madagascar, mousse chocolat noir du Vénézuéla
La bûche Marron-Clémentine - Biscuit crumble châtaigne, marmelade de clémentine, crémeux marron, confit clémentine, bavaroise marron, glaçage à la crème de marron, décor de clémentines confites et marrons glacés
La bûche Citron-Verveine, notre favorite ! - Biscuit pain de Gênes citron, crémeux citron-verveine, marmelade de citron jaune, confit et mousse citron-verveine, chantilly citron jaune, décor de zestes et citrons confits
La bûche Exotique - Dacquoise coco, compotée d'ananas, crémeux passion, mousse coco, ganache montée coco, glaçage chocolat blanc, décor d'ananas confits et zestes de citron vert
Sans oublier les chocolats signature de cette fin d'année, qui reprennent les codes et les formes de certains bijoux de la maison Bäumer : praliné noisette-vanille, ganache menthe fraîche de Cortrat, ganache verveine fraîche de Cortrat, ganache au whisky français, ganache au thé Earl Grey, praliné amande-fève tonka (25€ le coffret carnet).
Alors, pour laquelle de ces créations craquerez-vous ?
Lieu
Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail
75007 Paris 7
Tarifs
Bûche Vendôme : 149€
Site officiel
hugovictor.com
