Delhi Bazaar et BMK, deux restaurants testés et validés par la rédaction, nous font découvrir un nouveau mélange de saveurs. Dans une collaboration inédite du 22 avril au 5 mai 2024, le chef de Delhi Bazaar, Eqbal Hossain, et le chef de BMK, Ousmane Coulibaly, nous ont préparé deux nouveaux menus.
Dans chacune des deux enseignes, les deux chefs ont chercher à mettre en avant et en commun les saveurs de l'Inde et l'Afrique. Nous avons pu tester la collaboration chez Delhi Bazaar, situé au 71 rue Servan dans le 11e arrondissement. Le chef Eqbal Hossain nous propose un menu fusion entrée, plat, dessert, que nous découvrons installés confortablement dans la salle épurée et design de chez Delhi Bazaar. Vous pouvez trouver au menu des boissons créées spécialement pour l'occasion comme le Bissap au sirop de chai, un doux mélange des deux régions.
Le chef nous propose au menu en entrée des Alloco chaat revisités. L'alloco est l'appellation ivoirienne d'une recette traditionnelle africaine : des bananes plantains frits dans l'huile. Les alloco chaat sont servis chez Delhi Bazaar recouverts du trio de chutney indien (menthe coriandre, tamarin et yaourt), un vrai délice ! Le trio de chutney rajoute un côté frais qui se mêle parfaitement au coté moelleux et gourmand de la banane plantain. Une fusion très bien pensée des saveurs indienne et africaines.
Chez BMK, vous pourrez découvrir des pakoras, beignets d'oignons indiens, revisités par le chef Ousmane Coulibaly, avec de la farine de manioc et une sauce inspiration yassa.
Nous passons au plat et nous découvrons le plat phare de cette collaboration : le butter mafe disponible dans les deux restaurants. Cette fusion entre le mafé africains et le butter chicken indien est légèrement différente entre les deux restaurants, et nous avons pu tester la version Delhi Bazaar. Le butter mafe est servis copieusement dans une belle assiette en bronze. L'idéal est de compléter le plat avec un naan et un accompagnement, le plat étant très généreux en sauce.
Le butter chicken, un plat indien de poulet mariné dans une sauce au beurre et à la tomate, se marie au chicken mafe, un plat de poulet africain mariné dans une sauce d'arachide. On retrouve dans cette fusion, la douceur de la sauce au beurre du chicken accompagné du goût de la cacahuète, avec un poulet parfaitement cuit. Un plat gourmand et réconfortant.
Pour terminer le repas, le menu, coté Delhi Bazaar, nous propose un beignets frit en forme de jalebi indien, à tremper dans du lait concentré. Le beignet frit est un froufrou africain, dessert provenant du Mali, et le jalebi indien une confiserie traditionnelle servie en forme d'escargot. Si vous êtes fan de sucre, nous vous conseillons de tremper le beignet dans le lait concentré pour une expérience 100% sucré, mais vous pouvez également manger le beignet seul, le beignet en lui même ayant un parfait équilibre des saveurs.
Une touche sucrée très agréable pour terminer le repas et encore une fois, servie copieusement. Coté BMK, vous pourrez tester un lassi à la mangue, pour finir avec une note rafraîchissante.
Ce voyage culinaire est gustativement très interessant et savoureux, une fusion à ne pas manquer ! L'occasion de découvrir deux régions du monde le temps d'une soirée. Le restaurant est souvent complet, nous vous conseillons de réserver.
Delhi Bazaar x BMK est disponible dans les deux enseignes du 22 avril au 5 mai 2024 !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 22 avril 2024 au 5 mai 2024
Lieu
Delhi Bazaar
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Site officiel
www.tandoor-club.com
Page Instagram
@delhi.bazaar.paris
