A fenséges és kivételes Yule Logs között bemutatjuk a Maxence Barbot által a Shangri-La Paris számára készítettet. A cukrászmester a palota 2024-es karácsonyára egy őrült rönköt készített Triton, a Saint-Malo melletti Anse du Guesclin partjairól származó híres kagyló alakjában. Ez egy költői tisztelgés a breton tengerpart előtt, ahonnan származik. Ez az alkotás az ínyencség és a grafikai tervezés házassága, amely feldobja ünnepi asztalát.
Ez az étcsokoládéba burkolt ünnepi rönk fényes textúrájával és aranyszínű csillogásával csábít, amely a téli naplemente tükröződéseit idézi. Belsejében textúrák és ízek játéka bontakozik ki: a ropogós csokoládékeksz fleur de sel-rel üdvözli a Galand vaníliával készült krémes, mázas vaníliamousse-t és a karácsonyi fűszerekkel ízesített sült körte lekvárt. Ez az olvadó, fűszeres központ az ünnepi időszak meleg emlékeit idézi.
Ennek a rönknek a kialakítása nem csak esztétikailag kellemes: igazi kézműves munkát rejt. Ha megnézzük elegáns íveit, finoman felismerhetjük a fenyőfát, míg a kagylóhéjban lévő finom rés elárulja a séf tengeri ihletettségét. Ez a trompe-l'œil álmodozásra hív, miközben a természet szépsége előtt tiszteleg.
Kóstolva az ízek jól kiegyensúlyozottak. A ropogós csokoládé kekszes alap fleur de sel-lel érdekes textúrát ad, amely kontrasztot alkot a krémes vaníliás mousse-szal, amely könnyű és nem túl édes. A rönk szíve a karácsonyi fűszerekkel ízesített sült körte lekvár, amely meleg, enyhén gyümölcsös jelleget kölcsönöz, és jól illeszkedik a rönk többi részéhez.
Az ünnepi panettone, amely szintén Maxence Barbot-tól származik, teszi teljessé ezt az ínyenc kínálatot. Puha morzsáját perui tejcsokoládé és kubai étcsokoládé gazdagítja, finom tonkabab jegyekkel. A kakaómagvakkal díszített ropogós héj kellemes texturális kontrasztot ad. A kézzel készített, több mint 40 órás erjesztéssel járó eljárás kellemes könnyedséget eredményez.
A Triton napló ára 128 euró, és limitált példányszámban kapható. Ez a napló már előrendelhető, majd a La Bauhinia étteremben 2024. december 9. és december 31. között, legalább 72 órával korábban leadott rendelés esetén a 01 53 67 19 91-es telefonszámon, online vagy a labauhinia.slpr@shangri-la.com e-mail címen elvitelre is kapható . A 48 eurós panettone 2024. december 1-jétől lesz kapható. Szenteste a Bauhinia étteremben is kapható lesz a rönk egyedi adagokban.
Röviden, ez egy biztos tipp, ha egy kivételes Yule logot keres a 2024-es ünnepi szezonra.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. december 1. Nál nél 2024. december 31.
Árak
Panettone : €48
La Bûche 8 personnes : €128
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.shangrilaparis.com
Foglalás
www.shangri-la.com
01 53 67 19 91
labauhinia.slpr@shangri-la.com
Több információ
Előrendelhető 2023. november 1-től
