Az emberek gyakran beszélnek a párizsi Ritzről, de kevésbé azEcole Ritz Escoffier-ről, amely a nagy szálloda konyháinak szívében található. Már 36 éve képez amatőröket és profikat szakács- és cukrászképzéssel, amely a kezdőknek és a tapasztalt profiknak egyaránt szól.
2024 karácsonyára indulunk, hogy felfedezzük a szálloda szívében megbúvó iskolát. Lenyűgözött bennünket a karácsonyi dekoráció, mielőtt leereszkedtünk volna a lépcsőn, hogy csatlakozzunk a mai nap tanárához: Martin Millouet-hoz. Ő egy korábbi Compagnon du Devoir, ahol szigort tanult, és többek között Jeffrey Cagnes konyháiban dolgozott.
Egyik kezünkben egy receptfüzettel, a másikban egy kávéval és egy croissant-nal, valamint egy vadonatúj köténnyel, ha kérhetem, a nevünkkel feliratozva, elindultunk, hogy aRitz Escoffier Iskola pirított vaníliás-karamellás Yule Log minden fázisát elkészítsük. A recept elkészítéséhez összesen 4 óra előkészületre van szükségünk. És őszintén szólva, nincs is pihenőidő. A 4 óra kemény munka után egészen új tiszteletet fogsz érezni a szakácsok és cukrászok iránt, akik egész évben és az ünnepek idején is kényeztetnek minket.
A vaníliás keksszel, ropogós és krémes karamellel, bajor mousse-szal és fehér tükörmázzal ellátott betét elkészítésének minden lépését elmagyarázzák nekünk, mi pedig hagyjuk magunkat vezetni és segíteni az előkészületekben.
Volt néhány baklövés (kell, hogy legyen), de ezeket a séf segítségével jól elintézték, a tükrös tetejére csöpögött néhány csepp (Párizs nem egy nap alatt épült), és egy kis személyre szabott díszítés, de végül nem volt olyan vészes, és az elkészült fatörzs büszkesége mindenki számára látható volt. Újságíróként pedig az egész szerkesztőség jól érezte magát utána.
Lássuk be, ennek a kivételes tanfolyamnak ára van. A tanfolyam kivételes termékekre épül, és olyan séfek tanítják, akik valódi szakértelemmel rendelkeznek, amit átadhatnak. A 4 órás tanfolyamért 320 eurót kell fizetni, amely magában foglalja a hazavihető naplót, egy ínyenc fogadtatást és egy névvel hímzett kötényt, nem megfeledkezve a teljesítményt igazoló oklevélről sem.
Rengeteg más szakács- és cukrászati tanfolyam közül is választhat, amelyek ára 270 eurótól 1500 euróig terjed egy 3 napos tanfolyam esetében. Tanulja meg, hogyan készítsen libamájat vagy saját ünnepi ételét! Mindenesetre mi nem láttuk elszaladni az időt, és nagyon jól éreztük magunkat a végén.
Hely
Ritz Párizs
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Árak
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.ritzescoffier.com
Több információ
a
