Az ünnepi szezonban Pierre Hermé az ízek világkörüli utazására invitál minket. A karácsonyi és újévi kollekciója Dimitri Rybaltchenko művésszel való együttműködésének gyümölcse, és egy példátlan kulináris utazást kínál. Ezek az ásványok és kristályos kőzetek által inspirált rönkök a Föld szívébe vezető felfedezőutat jelentik.
A "Pierre par Pierre: de la Nature au Goűt" a művészet és a Föld ünnepe. Dimitri Rybaltchenko alkotásai a kristályos kőzetek tükröződéseivel, reliefjeivel és néha rendkívüli méreteivel játszanak. Úgy írja le magát, mint egy ember ezer ötlettel és ezer kézzel, és az ásványok világában találkoztak Pierre Hermé-vel, hogy egy nagyszerű együttműködést alakítsanak ki.
A 8 Yule napló, egy kivételes darab és 4 nomád entremet, amely Franciaország bármely pontjára elküldhető az álomszerű újévhez, a kreatívmakaronok , adventi naptárak és ínyenc csokoládék révén az év vége ínycsiklandónak ígérkezik.
Idén egy kivételes darabot mutatunk be Révélation címmel. Egy kivételes alkotás, amely a drágakristály megjelenésével a természet varázsát tárja elénk. Az étcsokoládé csillogó alapjára helyezett rönk igazi óda a csokoládéhoz, hol ropogós, hol lágy textúrával, amelyet a szója só zseniális jegye fokoz.
Íme a Pièce d'Exception kompozíciója:
Hajdinából készült muffintészta, puha keksz, sima krém és tejszínhab tiszta ecuadori étcsokoládéval, hajdina pralinéval, szójás csokoládéforgácsokkal.
Mandula-praliné töltelék, levehető kristályok, mogyoró- és pisztácia-praliné töltelék
Mindezt 475 euróért, 12 főre tervezve.
A FRAGMENTS aláírási napló
A Fragment Yule log ugyanolyan gyönyörű, mint amilyen finom. Ez a Pierre Hermé által jegyzett rönk egy utazásra visz minket, és a kontrasztos textúrákkal játszik. A mandula íze dominál, amely különböző formákban jelenik meg, pörkölt mandulaszeletekből és narancsvirágvízzel ízesített mandulapépből álló keksszel. A finom narancskompót enyhe savasságot kölcsönöz, amely tökéletesen illik ehhez az ételhez. 12 személyre 130 euróval számoljunk.
A többi 2023-as napló
Pierre Hermé egyéb rönkfái külön-külön (10 euró), négy személy részére (48 euró) vagy nyolc személy részére (82 euró) kaphatók. Az egyéni rönkök november 21-től december 31-ig, a közös használatra szántak pedig 12-től december 31-ig vásárolhatók meg. A séf jellegzetes ízei minden évben garantáltan tetszeni fognak.
Ispahan naplója (balra fent): A határozottan kihagyhatatlan Ispahan log harmonikus keverék, amelyben a rózsa egyesül a letchivel, az egészet pedig a fanyar málna fokozza. A puha keksz és a ropogós makaróni páratlan ízélményt ígér.
Bűche Reflet (felül): Pierre Hermé a gesztenye előtt tisztelegve az ízek szimfóniája szólal meg. A gesztenyét kétféle formában kombinálja a gyömbérrel: gyümölcslében és a kekszbe kandírozott apró darabkákban. A textúrák és ízek tánca, amelyet mérték nélkül kell élvezni.
Buche Aurore (jobbra fent): A csokoládé rönk, amely még a legmohóbb ízléseknek is örömet okoz. Pierre Hermé az ecuadori Hacienda Eleonor étcsokoládét pekándióval szublimálja. A kekszes kéreg ropogása a keksz lágyságával és a csokoládés-pekándiós tejszínhabbal párosul.
Buche Infiniment Citron (jobbra lent): Ez a rönk óda a citromhoz annak minden ízében. A savasság, a frissesség és a keserűség között minden egyes korty egy új felfedezés, és a citrom minden pompáját megmutatja.
Buche Aurora (alul): a kizárólag a Galeries Lafayette le Gourmet áruházban kapható Aurora rönk két ízt egyesít: a rózsát és a bergamottot. A virágok és a citrusfélék egyedülálló kombinációja, finoman kiegyensúlyozottan.
Buche Glacée Solento (balra lent) : Ez a buche glacée úgy van kialakítva, mint egy torta. Mangóval és lime-mal variált fagylalttal készül, amelyet szuflé keksz kísér, így könnyű és finom.
Buche Arya (középső): Itt a pisztácia kerül a középpontba. Mézeskalács tészta és puha, végtelenül pisztáciás keksz, olvadó, ropogós pisztáciás praliné és narancsvirág ízével szublimált pisztáciakrém.
A Pierre Hermé katalógusban most már kötelező darab, az Entremets Nomades 6 személyre 60 eurós naplók. Különlegességük, hogy egész évben bárhová elküldhetők Franciaországban. Fagyasztva, most megvásárolhatja őket, és megőrizheti őket a D-napig. A különleges rönkök 4 különböző ízben kaphatók, idén citromos, csokoládés, vaníliás és természetesen ispaháni változatban.
Korlátozott példányszámban: együttműködésben a Verrerie de Meisenthal céggel. 170 euróért egy csokoládékreáció-választékot és egy üveg karácsonyi gömböt tartalmaz.
Aláírás: Válogatott csokoládékreációk 65 euróért.
Infiniment gourmand: csokoládékreációk válogatása egy doboznyi finomsággal 95 euróért.
Természetesen nem mehetünk el Pierre Hermé macaronjai mellett sem, és minden évben új, páratlan ízeket mutat be. El kell mondani, hogy a séf a világ minden tájáról keresi az alapanyagokat a macaronjaihoz. Az olyan ízek, mint a fekete szarvasgomba és a poilâne pirítós, azavokádó és a grapefruit, valamint a fenyőpaprika értékes ízélményeket teremtenek. Minden egyes macaron 2,80 euróba kerül.
Végül, a csokoládé szerelmeseinek a Pierre Hermé töltött csokoládétáblákat és válogatott csokoládés édességeket kínál. A Dimitri Rybaltchenko által tervezett pompás dobozokban ezek fenséges ajándékok, melyeket ajándékba adhatunk vagy magunknak ajándékozhatunk. A cukrászmester csokoládé Géodékat is kínál: egy mandula pralinéval és étcsokoládéval, egy mogyoró pralinéval és tejcsokoládéval, valamint egy pekándió pralinéval és világos csokoládéval.
Miért ne hagyná magát magával ragadni az érzékek ezen utazása, amelyet Pierre Hermé az ünnepi szezonra javasolt? Ezt az élményt örömmel osztjuk meg Önnel.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 21.
Hely
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Árak
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Ajánlott életkor
Mindenkinek
