Az Aux Crus de Bourgogne, amely már 4 generáció óta ugyanazon család tulajdonában van, nemrégiben egy testvérpár által átvett üzlet új életre kelt. A belső teret teljesen felújították, de megőrizték az autentikus pult, a tükrök, a fapadlós falak és a Montorgueil negyed csendes kis utcájára néző üzlet homlokzat báját.
Hétköznapokon ebédidőben a nagy teraszon 20 eurós menüt fogyaszthatunk. Egyébként a francia gasztronómia nagy klasszikusai közül válogathatsz, ügyesen kivitelezve, a vadonatúj nyári étlapról. Csigák, majonézes tojás, békacomb, marhahús-tatár, onglet à l'échalote, tőkehal beurre blanc-kal, házi burgonyapüré... Hagyományos francia konyha a maga teljes pompájában, ami azonnal igazolja, hogy ez a cím miért volt annak idejénAndré Malraux mérföldköve.
Az aznapi napsütésben a nap előételének, a bőséges mimóza tojásnak (8 €) esünk neki. Remek előétel a főétel előtt, amelynek nem tudunk ellenállni, a kitűnő nyelvhal meunière (39 €), amelyet a legtisztább hagyományok szerint tálalnak, és a pincér emeli elénk. Desszertnek a ház nagy klasszikusát választjuk, a tulajdonosok jó tanácsára: a Grand Marnier szuflét (14 €), amely nagyon bőségesen tartalmaz Grand Marnier-t, és olyan könnyű, mint a felhő. Boldogság a kanál végén.
Szeptemberben az Aux Crus de Bourgogne étterem sós (Comté sajt, szarvasgomba) és édes (karamell, szezonális piros gyümölcsök) szuflé választékkal várja a légies finomságok kedvelőit. Néhány hónap múlva pedig az étterem az emeleten privát társalgókat is nyit, ahol a barátok és a család hagyományos ételeket fogyaszthatnak autentikus környezetben.
Hely
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.auxcrusdebourgogne.com
