L'Atelier du Parc étterem: a legjobb hely a bouillabaisse-ért Párizsban

A helyi ínyencek menedéke, a l'Atelier du Parc egy kifinomult, mégis nyugodt hangulatú étterem, amely nem messze a híres Porte de Versailles-i kiállítási központtól, Párizs 15. kerületében várja Önt. Itt egy elegáns, modern környezet fogadja a kiállítások látogatóit, a helyi lakosokat és azokat a törzsvendégeket, akik a kényelmes, kifinomult konyhát szeretnék megkóstolni. A cím minden igényt kielégít: az asztalok egymástól elég távol vannak egymástól, hogy minden asztalnál garantált legyen a minimális magánélet, a rosszabb napokon fedett szabadtéri terasz, és egy szenvedélyes csapat, amelyet a megosztás és a jó ételek szeretete egyesít.

A kiszolgálás a kezdetektől fogva aprólékos, mégis barátságos. Az amuse-bouchok kóstolása után előételeket találunk, amelyeknél a természetességre helyezik a hangsúlyt. Egy gombás ropogós gombával kezdünk, amelyhez tejszínes articsóka tárkonnyal és cseresznyével, valamint gombatatár kíséretében érkezik.

Nagyon erdei recept, kiegyensúlyozott textúrával és meglepően erőteljes ízekkel, különösen a fűszernövényes jegyekkel, amelyek nagyon jelen vannak, de nem nyomasztóak. A séf a természet jó ízét egy elkötelezett konyhán keresztül szublimálja. És jó okkal, a termékek itt helyiek, a gyümölcsök és zöldségek közvetlenül a Porte de Versailles-i városi farmról származnak: ennél közelebb nem is lehetne! A menü az évszakok szerint alakul, miközben megmarad egy nagyon különleges jellegzetes étel , egy Párizsban ritkán megtalálható francia specialitás.

Itt a menü sztárja a bouillabaisse. Ez a bőséges étel Provence egyik legjelentősebb specialitása, melynek zászlóshajója Marseille városa, és a tengeri ízek kedvelőinek nagy kedvence. Ez a recept, amelynek eredete az ókori Görögországba nyúlik vissza, fűszeres húslevesben főzött friss halból áll. A leves tetejére általában hal- és burgonyadarabokat, valamint fokhagymával és rouille-val (burgonyából, paradicsomból, süllőmájból és olívaolajból készült mártással) megdörzsölt pirított kenyeret tesznek.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2025. február 3-9. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményesen kimozdulni

Az Atelier du Parc-ban a hagyományokat modern módon alakítják át, és a bouillabaisse-t, amely a ház egyik jellegzetes ételévé vált, gasztronómiai szempontból újragondolják, mind az elkészítési módját, mind az ízek kifinomultságát tekintve. Ahogy nézzük, a pezsgő bouillabaisse-t ropogó húsleves borítja, amelynek illatától összefut a szánkban a víz. A halakkal, garnélarákkal és olvadó húsú zöldségekkel tálalt levesben ánizsos jegyek fedezhetők fel, amelyek frissességet és finomságot kölcsönöznek ennek a vigasztaló ételnek.

Ha inkább a szárazföldön maradna, nyugodt lehet: bár a bouillabaisse gyakran kerül reflektorfénybe, más ételeknek sincs miért szégyenkezniük! Vegyük például az alacsony hőmérsékleten főzött, márványozott Angus marhahúst, egy finom húsdarabot, amelynek gazdag íze éppen ennek az elkészítési módnak köszönhetően marad meg. Finom pommes dauphines, sült zöldségek és krokettek kísérik, ami még ízletesebbé teszi ezt a húsimádó bűnös élvezetet.

Ami a desszertet illeti, az étterem minden édesszájúnak tartogat valamit: fagylaltot a fagyosoknak, kakaót a csokoládéfüggőknek, gyümölcsöset pedig azoknak, akik könnyed befejezésre vágynak! Látogatásunk alkalmával az epres-verbénás leves volt a tökéletes felfrissülés az ízlelőbimbóknak.

Nem kell választani a kényelmi ételek és a kifinomult konyha között: ez a helyi nugget felelt meg a kihívásnak, hogy a kettőt összeegyeztetje!