Dame Nation, a megfizethető szomszédsági étterem a 11. kerületben

Jó étterem jó áron, ez vár ránkPárizs11. kerületében, ebben a szomszédos bisztróban, ahol jó hangulat uralkodik. A Place de la Nation-tól egy kőhajításnyira található Dame Nation étterem diszkrét elhelyezkedése arra invitálja Önt, hogy élvezze az ínyenc pillanatokat barátai és családja társaságában. A jelszavak itt a vendégszeretet és az egyszerűség. Dőljön hátra, és élvezze a szezonális konyhát, amely a természetes ízek előtt tiszteleg, mindezt megfizethető áron: ebédre az előétel+főétel+desszert menü 20 euróba kerül, míg az előétel+főétel vagy a főétel+desszert menü 17 euróba. Egy főétel önmagában 13 euróba kerül.

Esténként az étlap szélesebb és az árak magasabbak, de ez a növekedés együtt jár a bonyolultabb receptekkel és a nemesebb termékekkel. Az előételért 5 és 12 euró, a főételért 19 és 30 euró, a desszertért pedig 9 és 10 euró közötti összeget kell fizetni. De ebédre vagy vacsorára biztos lehetsz benne, hogy a pénzedért megéri. Érdemes megjegyezni, hogy a Dame Nation gyakran változtatja étlapját, és a szezonalitást részesíti előnyben, miközben garantálja a legfrissebb termékekből összeállított ételeket. Az ételek mellé az étterem természetes borokat és szenvedélyes tanácsokat kínál: arra biztatjuk, hogy hagyja magát a felfedezés szellemétől elragadtatni, és hagyja magát a gondosságuk által vezetni, hogy felfedezze borospincéjük rögeit. Az étterem másik erőssége az alkoholmentes italok választéka, köztük egy alkoholmentes IPA sör.

Aznap este tavaszi szellő fújdogált a menüben. A teraszra telepedve élveztük a nap utolsó napsugarait, és az enyhe időjárás megihletett minket. A nyaralás és a tengerpart hívószavát hallottuk a 76-os pisztráng rillette-ben (Seine Maritime), amelyet tartósított citrommal kísértek. A hal frissessége és jódos jegyei éreztették hatásukat, és megadták nekünk azt a tengeri levegőt, amit kerestünk. A tartósított citrom választása egy csipetnyi savasságot és kerekséget is adott az egész ételnek.

A földes oldalról a cukkini virágos fánkok voltak a kedvenceink, ropogós textúrájukkal, amely lehetővé tette, hogy a növény elolvadjon anélkül, hogy elrontaná. Az egész egy citromos tapenade ágyon pihent, hogy felébressze az ízlelőbimbókat. Egy egyszerű tányér, anélkül, hogy leegyszerűsítő lenne, amelynek célja, hogy józansággal emelje ki a természet jó ízét.

Nem tudtunk ellenállni a párizsiak egyik bűnös élvezetének sem, a Dame Nation által újragondolt hagyományosoeuf mayo-nak. A tojások tetejére bőségesen kerül sós majonéz, egy mogyoróalapú ízesítő, a tetejére szórt szóróanyag, amely ropogósabbá teszi ezt a bébi zöldekkel díszített risette-et.

• Olvassa el még
• Tipp a 2024. július 1-7-i hétre Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként
• 10 ingyenes vagy olcsó háztető a legjobb kilátásért Párizsban

Vigyázz, nehogy többet harapj le, mint amennyit meg tudsz rágni a Dame Nationnél, mert az arányok bőkezűek. Ha nem vagy egy nagyevő, azt javasoljuk, hogy válassz két előételt vagy egy főételt. A folyamatosan változó étlap meglepheti Önt látogatása során, a külföldi és a francia gasztronómia által inspirált receptekkel, amelyek közös vonása a természetesség marad. Még mindig emlékszünk egy őszi ebédre, amikor egy asztaltól távozó vendég ajánlására egy bárányszilvás tagine-ba csöppentünk. A recept jól sikerült, olvadó, szinte kandírozott bárányhússal, amelyet az észak-afrikai konyhában oly kedves fűszerekkel, köztük fahéjjal ízesítettek.

Ezen az estén, a nyár hajnalán azonban a tagine nem szerepelt az ételek között. Így hát a normandiai marhahús comesquis-t vettük célba, amelyet trióban tálaltak, és jó nagy volt. A burgonyával kevert hús minden ízét felfedezi, és ezekhez a krokettekhez meglepő sárgarépapüré társul, vaníliás hangsúlyokkal, így az egész egy gyermekkori ízt idéző, megnyugtató, a hagyományos, családi főzésre emlékeztető étel.

A második fogás azonban nem ér fel a marhahús cromesquis-val. Ha a füstölt ricotta ravioli mellett döntünk Poitou-i zöld spárgával és pirított magvakkal, akkor egy karakteres és lendületes fogást fedezhetünk fel az erős ízeket kereső ínyencek számára. Két olyan étel, amelyek egyformán ötletesek és ízletesek, mégis szöges ellentétben állnak egymással: ez is jelzi, hogy a Dame Nation tudja, hogyan kell variálni az élvezeteket.

Desszertként az étkezés könnyedén zárult egy tányér eperrel, házi eperfagylalt és mézeskalács kíséretében. Gyümölcsös, fagyos és friss, anélkül, hogy túl édes lenne, ez volt az édes záróhang, amire szükségünk volt, és jó befejezése egy olyan vacsorának, amely során a természet ízét A-tól Z-ig tiszteltük.