A17. kerületben nincs hiány jó étkezési lehetőségekből. És ha olyan helyi rögöt keres, amely a kivételes húsokat ötletes receptekkel ötvözi, akkor a legjobb helyen jár. Ha szeretné felfedezni, menjen a Ternes negyedbe, nem messze aDiadalívtől, ahol a Bistro Djougo várja Önt, egy barátságos cím, számos aduászattal a tarsolyában. Egy szenvedélyes házaspár, Julie és Hugo agyszüleménye, a helyet úgy tervezték, hogy a bonvivánok bonvivánok által a bonvivánoknak adjanak helyet. Az étlapon olyan ételeket találsz, amelyek a kedvenceinkre játszanak, és olyan rágcsálnivalókat, amelyek megmutatják a konyha fantáziáját.
Az első aduász a Bistro Djougo kivételes húsok kínálata, amely megnyeri a húsok szerelmeseinek tetszését, akik szívesen kóstolják meg a finom húsdarabokat és a helyben sült húsokat. A második az, hogy az étterem nem csak a húsimádóknak szól, hiszen a meglehetősen tömör étlap változatos választékot kínál, amely szisztematikusan vegetáriánus és pescetariánus lehetőségeket is tartalmaz, hogy minél többen találjanak kedvükre valót.
A menü körülbelül havonta változik, az évszakok és az inspiráció függvényében fejlődik, és bizonyos mértékig az ösztönös főzés szellemét is magába foglalja. Előételként póréhagymás burgonya velouté-t kaptunk, kakukkfüves chantilly-vel, amely modernizálja ezt a nagyszerű klasszikust, és a kedvencünk. Az édes és sós ételek kedvelői számára lángon sült pisztrángot is kínálunk, amelynek jódos és füstös hangsúlyait egy céklás mouseline ellensúlyozza, lilahagymás uborkával és citromkocsonyával körítve.
A Djougo étlapjának kötelező darabja a Black Angus Chuck Flap, egy kivételes húsdarab az oldalas tetején, gyönyörű márványozottsággal. Nyilvánvalóan nem lehetett kihagyni. A nyersen sütött hús olvad a szájban, a fűszerezése pont megfelelő, és a termék minősége magáért beszél. Kiváló chips kísérte, kívül ropogós, de még mindig bőséges hússal.
De mivel a Djougo nem csak a húsimádóknak szól, kipróbáljuk az étlapon szereplő halat is, a fekete tőkehalat, amelyet krémes édesburgonyapürével, brokkolival és miso mártással tálalnak. A recept mesteri, a tálalás gyönyörű, az étel ízletes: ha a húsos tányérokon túlra merészkedünk, nem fogunk csontra esni. Ráadásul az ételek mellé remek borválasztékot találsz, amelyet felfedezhetsz, ha hagyod magad Hugo tanácsaira hagyatkozni.
Bár jóllakottnak érezzük magunkat, édesszájúságunk mégis arra csábít, hogy megkóstoljuk az étlapon szereplő, kihagyhatatlan desszertet: a briós perdue-t. Ha rajongunk ezért az édesszájúak bűnös élvezetéért, akkor jó hír, hogy a Bistro Djougo receptje megér egy kanálnyit: a briós állaga puha és jól áztatott, éppen megfelelő rághatósággal. A karamell és a vaníliafagylalt még finomabbá teszi, egy csipetnyi narancsvirág pedig finomabbá teszi ezt a nagyszerű klasszikust. Ez a briós perdue nem csak az édesszájúaknak nyújt élvezetet, hanem az a plusz előnye is megvan, hogy nem túl nehéz.
Valójában ez az egyik kihívás, amelynek a Bistro Djougo egésze megfelel: jól kiszámított arányok, hogy mindenkinek kiegyensúlyozott ízélményt nyújtson. Ha tehát egy jó, autentikus címre vágyik a 17. kerületben, akkor ez a hely akár az egyik jövőbeli törzshelye is lehet.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2025. január 28. Nál nél 2028. december 31.
Hely
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Hozzáférés
Charles-de-Gaulle Etoile metró (1-es, 2-es, 6-os és RER A vonal)
Hivatalos oldal
www.bistrodjougo.fr