A Mamine a párizsi 17. kerület Batignolles negyedében rendezkedett be. Ezen a regresszív, csak este nyitva tartó helyen a "kedvenc nagyi főztjének" ígéretét árulják nekünk. A határozottan giccses környezet hangulatba hoz és szórakoztat minket, miközben egyesek számára felidézi a családi pillanatok édes nosztalgiáját. Az össze nem illő sótartókkal és edényekkel, az antik dekorációval, a gyermekkorra és a Mamine csapatának nagyszüleire való utalásokkal olyan, mintha egy családi otthon lenne, amely a Rue des Dames-ra nyílik.
Az étlapot olvasva felidéződnek bennünk a legkorábbi éveink emlékei, a nagyi ragaszkodása a tányérok megtöltéséhez, az ő figyelmeztetései, hogy fejezzük be a zöldségeket, és a hagyományos konyha megnyugtató ízei. A párizsiak számára ez egy felhívás a gyökerekhez való visszatérésre, és mi örömmel teszünk eleget ennek a felhívásnak.
Az étlapon nehéz választani, és ez így van jól, mert itt van egy olyan formátumútányér, amelyet megoszthatunk: öröm a határozatlan étvágyúaknak. Sült zöldségekkel, pâté en croűte, házi libamáj, lazac gravlax, Brie en croűte és csokoládé mousse, könnyen belátható, hogy a regresszív konyha a napirenden van. A kínálatban üdítőitalok széles választéka is megtalálható, köztük egy almabor és egy sör, mindkettő alkoholmentes. A borok szerelmeseinek a Mamine is megnyitja előttünk a pincéjét, a szeszes italok rajongói pedig bőven találnak maguknak digestifet a leporolt referenciákból.
Amikor a Mamie egy tapas bárba megy, az eredmény hiteles receptek, amelyek illeszkednek a hely barátságos szelleméhez. A zöld spárga roulade, a szájban olvadó spárgával (figyeljék meg a dupla adagot a fotókon), igazi kedvenc. A leveles tészta alatt a Comté sajt egy olyan vigasztaló fogást eredményez, amelynek nehéz ellenállni.
És semmiképp sem maradhat ki a marhapofa-krokett, amely az izomzat korszerűbb, szájban olvadó textúrájú bemutatását jelenti, és amelyet húslevesből készült Béarnaise-mártással tálalnak. És mivel Mamine eltökélte, hogy megszeretteti velünk a zöldségeket, nem mondunk nemet a fűszerekkel ízesített édes sült sárgarépára, amely egy krémes feta-krémen pihen, amelyet az utolsó cseppig letörölünk.
Mamine megosztja velünk egy párizsi kedvencét, a croque-monsieur saját változatát is. Itt egy olyan croque-truffe-ot találunk, amelynek titka egész egyszerűen a jó alapanyagokban rejlik: 18 hónapig érlelt jó Comté sajt, jó sonka, jó kenyér, szarvasgomba-akkordok, a recept a művészet szabályai szerint készül.
Az ételek mellé ajánljuk, hogy hagyja magát elragadtatni a felfedezés által a Mamine borospincében. Itt a pohár- és palackonkénti árakat a kínálat jelzi, és az ötlet az, hogy a csapat tanácsai az Ön ízlésének és az Ön által kiválasztott ételeknek megfelelően irányítsák, vagy egyszerűen csak adjanak nekik szabad kezet, hogy felfedezzék kedvenceiket!
Ha még van hely a desszertre, a csokoládéimádóknak nem szabad kihagyniuk a Mamine csokoládéhabját, amelyet nagyon bőségesen, merőkanállal tálalnak. Nagyon könnyű, és sikerül megtartania a felvert tojások textúráját a csokoládés ízzel anélkül, hogy telítené az ízlelőbimbókat, ráadásul a csokoládédarabok extra kakaós jelleget kölcsönöznek neki.
Egy baráti összejövetel a Mamine étteremben meleg és kényelmes aperitifet ígér jó áron. Ebben a tapas bárban koccinthatunk gyermekkorunk ételeivel, és újra végignézhetjük a világot, miközben az elveszett emlékeinket keresve visszamegyünk az időben, mindezt egy ünnepi és nosztalgikus lejátszási lista ritmusára. Az utolsó aduász a Mamine ingujjában: az alagsorban található egy privát terem csoportok számára, amely hű marad a giccsgubó szelleméhez.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. június 13. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Hozzáférés
Place de Clichy metró (2-es és 13-as vonal)
Árak
Tapas : €9 - €14
Hivatalos oldal
mamine-batignolles.fr
