Bizonyára észrevetted. Párizsban rengeteg pizzéria van. És néhány éve a nápolyipizzériák egyre nagyobb teret hódítanak. A nápolyi pizza puha tésztájával és légies peremével kétségtelenül átvette a római pizza helyét.
Ezzel a versennyel szembesülve néhány pizzéria megpróbál nevet szerezni magának. Ilyen például a Prima, egy nápolyi pizzéria, amely 2023 júniusában nyitja meg kapuit Párizs Batignolles negyedében. Az ötlet? Gourmet pizzákat kínálni, azaz a kreativitást, a modernitást, az esztétikát és a kivételes termékeket ötvöző séf pizzákat, mindezt a nápolyi hagyományoknak megfelelően!
Ezek az egyszerre nagyvonalú és gasztronómiai ízvilágú gourmet pizzák a világ legjobb pizzaiolóinak játszóterévé váltak. Most már Párizsban is van egy hely, ahol megkóstolhatja őket: a Prima. E létesítmény mögött a francia Jean de Saulieu áll, aki sógorával, Stefano Napolival közösen vezeti a brüsszeli Pizza è Bella-t, amelyet a híres 50 Top Pizza rangsor is elismer.
A Prima esetében Jean és Stefano a nulláról indult, eredeti étlappal és a nápolyi pizzaiolo Marco de Cristofaro (korábban a Big Mamma) által tervezett ínyenc kreációkkal, valamint a Via Flaminia stúdió által aprólékosan megtervezett belső térrel. Az étterem belsejében szinte mindenhol jelen vannak Olaszország kódjai: kézzel festett csempék Vietriből, designelemek Gio Pontitól, Fornasettitől és Marcantoniótól, eredeti, a 80-as évekből származó kivágások a La Gazetta dello Sportból a falakon, carrarai márvány az asztalokon, nem megfeledkezve az edényekről, amelyek szintén a La Dolce Vita országában készültek.
De térjünk vissza a tányérunkra. A Prima pizzaiolo Marco de Cristofaro, akit testvére, Silvio segít, tele van ötletekkel, hogy nagyvonalú, kreatív és ízletes pizzákat kínáljon, amelyeknek finom olasz illatuk van, és mindez olyan minőségi alapanyagokból készül, mint a pugliai Burrata, San Marzano DOP paradicsom, Fiordilatte della Penisola, fekete sertés pancetta és Bufala Campana DOP. Mindegyiket a terem hátsó részében található impozáns aranyszínű kemencében sütik.
Összesen mintegy tíz ínyenc pizza szerepel az étlapon, köztük a "La Norma ", amely San Marzano DOP paradicsommal, Bufalával, padlizsánnal, karamellizált hagymával és ricottával, a " La Squadra Azzura " pedig friss bazsalikomos pestóval készül, konfitált paradicsommal, Bufala Campana DOP és Stracciatella, vagy a "La Bottarga " boutargue-val, Bufala Campana DOP, Cetara tonhal hasával, konfitált vöröshagymával, majoránnával és apuliai tengervízzel!
APrima még ennél is tovább megy, és nem kevesebb, mint 5 " szezonális ínyenc pizzát " kínál, köztük a "La Bari " (articsókakrém, Fiordilatte della Penisola, speck, 24 hónapos parmezánszirmok) és a "La Mano Di Dio " (friss porcini krém, Provola, ropogós Guanciale, fekete szarvasgomba szirmok, kakukkfű és parmezán), egy harang alatt füstölt pizza! Ezek a pizzák drágábbak, mint a szokásos klasszikusok, de nagyon bőségesek, és prémium minőségű, közvetlenül Olaszországból származó alapanyagokból készülnek.
Mi a magunk részéről a "La Enzo " pizzába csaptunk bele, egy ínyenc pizzába, amely paradicsomos pestótól, Fruscella ricottától, fekete sertés pancettától és metélőhagymától illatozik. Ínyenc és nagyvonalú, igazi csemege!
Szintén nagyon tetszett a fenséges és ó, nagyon finom "L'Equinozio " pizza, amely sütőtökből, gesztenyéből, friss sült gesztenyéből, fili peperoncinóból és rozmaringból készült finom krémmel készült. Meglepő és szezonális ráadásul!
Természetesen a klasszikus pizzák rajongói számára a Prima a kihagyhatatlan "Margherita ", "Napoletena " és "Diavola ", valamint a Fritte és Calzone pizzákat kínálja. A kalandvágyóbbak a "Smorfia " pizzát választhatják, amely egy titokzatos pizza, amelyet Marco di Cristofaro pizzaiolo készített.
Ha úgy érzi, hogy egy kis antipastival szeretné kezdeni, próbálja ki a finom "Bruschetta Classica "-t cseresznyeparadicsommal, fokhagymával, bio extra szűz olívaolajjal és bazsalikommal. Egyszerű és hatásos! Édes befejezésként a Prima a hagyományos Tiramisut vagy a Panna Cottát ajánlja. A kettő között nehéz lesz a választás.
Mindehhez pedig az étterem 5 fehérbort és egy tucat vörösbort kínál a legkülönbözőbb eredetű borok (Szicília, Puglia, Toszkána...) közül. A legjobb rész? Az étlapon a választott pizzához illő borpárosításokat találsz!
Az ínyenc pizza koncepciójával és zamatos kreációival a Prima biztosan nagy sikert arat a Batignolles negyedben, mielőtt a főváros többi részét is meghódítaná.
Hely
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Árak
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Hivatalos oldal
www.prima-paris.fr
Több információ
Nyitva keddtől szombatig 12.00-14.30 és 19.00-22.30 között.
