A Rue Bergère Párizs 9. kerületének vibráló szívében található, a kulturális és kulináris örökség igazi kincsesbányája, ahol a kertészek, a polgárság és a boltosok útjai az évek során keresztezték egymást.
A békés Cité Rougemont sarkán nemrég nyitotta meg kapuit a Passionné gasztronómiai étterem. A kifinomult és merész francia konyhát kínáló Passionné a bájos, történelmi környezetben felejthetetlen gasztronómiai élményt kereső ínyencek új, kötelező célpontja.
Ez az étterem egész nap változó kulináris élményt kínál, és ideális hely a gyülekezésre és beszélgetésre, miközben a környék ebédidőben megelevenedik.
Ahogy leszáll az este, a hangulatos és meghitt légkör arra invitálja a vendégeket, hogy felejthetetlen vacsorát fogyasszanak el barátaikkal vagy párban. Kuniko Takano belsőépítész minimalista és elegáns dekorációt hozott létre, amelyben a bárpultot éjkék mozaikok, sötét tónusú falak, elegáns bútorok és világítás jellemzi. Az eredményegy kifinomult légkör, amely tökéletes a kikapcsolódáshoz és a kivételes ételek kortárs, időtlen környezetben való élvezéséhez.
A Le Passionné egy kifinomult gubó, amely a nyitott konyhára néző table d'hôte-t, valamint egy másik rejtett asztalt is tartalmaz 8 vendég számára. Egyszóval egy bizalmas új cím, ahol a francia gasztronómia minden nap a séf szeszélyei szerint szublimálódik.
"A francia konyha iránti erős kötődésemet édesanyámtól örököltem. Emellett Japánban nőttem fel, a Franciaországgal azonos szélességi fokon fekvő, hüvelyesekben és más gyökerekben gazdag földön. Hatalmas tiszteletet alakítottam ki a kistermelők és termékeik iránt, amelyeket szeretek teljes egészében feldolgozni, egészen a gyökeréig, a csontig. Teljes szívemből főzök, ebben az értelemben mondhatni, hogy igazi rajongó vagyok."
Így magyarázza Satoshi Horiuchi japán séf a kulináris filozófiáját.
Szenvedélyes. A harmincas éveiben járó férfi most a Passionné nyitott konyhájának tűzhelyei mögött osztja meg gasztronómiai kreativitását.
A séf együttműködik a Bottes en Ville-lel, a fenntartható és biogazdálkodás lelkes támogatójával, a Caviarly's-szal, az iráni kaviár szakértőjével, valamint a Hydropousse-szal, egy innovatív vertikális farmmal Párizs szívében.
A séf tehetsége a hétfogásos "carte blanche" menüben (csak vacsora), valamint az előétel/főétel vagy főétel/desszert menüben is megmutatkozik, ebédre mindössze 47 euróért.
De számos "à la carte" fogás is van, ahol megmutatja erős vonzódását a szezonális zöldségekhez (de nem csak). Ízlelőbimbói az inspirációk szeszélye szerint utaznak, az előételek között szerepel a grillezett polip burgonyapürével, aioli mártással és spenótporral, valamint az afrikai bottargával megszórt retek samphire-mártással.
A séf folytatja a ropogós borjúhús rizzsel kagylómártással, vagy szalmával és vörösboros mártással füstölt marhafilével.
A Le Passionné egészen az étkezés végéig olyan ínyenc, grafikus desszertekkel örvendeztet meg minket, mint a Passionné Pavlova vagy a havonta változó szezonális csokoládé desszert.
A Passionné gasztronómiai étterem az ONYX, a Sphère és a Shiro nevű kiváló éttermekkel rendelkező családi csoport egyik legújabb kulináris projektje. Mindegyik étteremben közös a francia gasztronómia finom, igényes megközelítése, de mindegyik egy sajátos világot is ápol.
Ha szenvedélyesen szereted a gasztronómiát, ne habozz, nyisd ki a Le Passionné ajtaját, és fedezd fel Satoshi séf receptjeit!
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 21.
Hely
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Árak
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Hivatalos oldal
restaurantpassionne.com
Instagram oldal
@passionne.paris
Foglalás
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Több információ
Nyitva tartásNyitva keddtől vasárnapig 12:00-tól 14:30-ig és 19:00-tól 22:30-ig.
