Az áruházak negyedében, a Galerie Lafayette-től néhány lépésre nyílt meg a Marki & CO családi csoport vadonatúj étterme.
A Shiro Paris 6ème, a Sphère Paris 8ème és a Passionné Paris 9ème sikere után az ONYX lett a csoport új gasztronómiai zászlóshajója.
Az ONYX két emeletén gyönyörű, fényárban úszó helyiségben, a Haussmann körút nyüzsgésétől távol, ebédidőben vagy teázás közben feltöltődhet.
Amikor leszáll az éj, a fények játéka és a visszafogott hangulat meghitt vacsorákhoz kedvez. A háttérben megvilágított 4 méteres ónixmárványfal és a stílusos lépcső egyedi hangulatot kölcsönöz ennek a mágneses helyszínnek.
Az ONYX séfjét a szenvedély vezérli. Miután tizenévesen az volt az ambíciója, hogy jogász legyen, egy, a régiójában található nagy kastély konyhájában töltött szakmai gyakorlat során kattantak be a dolgok: a szavakról szőtt álom a kezek és a gasztronómia álmává vált.
Pályafutását szülővárosában, Angers-ben kezdte, ahol a Michelin-csillagos séf, Pascal Favre d'Anne mellett dolgozott.
Nassim KOUTA figyelemre méltó gasztronómiai karriert futott be, számos Michelin-csillagos séf mellett dolgozott, többek között Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (jelenleg a monacói Louis XV háromcsillagos séfje), majd egy ötcsillagos birtok séfje Korzika déli részén, mielőtt visszatért Párizsba, hogy egy Michelin-csillagos étteremben dolgozzon az Avenue Montaigne-n.
Az ONYX menü az ételeket azon a fő terméken keresztül mutatja be, amelyet a séf a receptjében kiemel.
A nyitómenüben a "La Truite " marinált papayával, füstölt sabayonnal és mirabelle szilvaízzel készült.
Előételként megkóstolhatja a "Le Veau " tatárt céklaízesítéssel, ropogós málnával, érett Comté sajttal és fürjtojással. " A tintahal füstölt angolnával, citromkaviárral és égetett citromos ízesítővel" friss és lendületes nyári előétel.
Főételként lehetetlen kihagyni a kiváló Filet de Boeuf Cacao, petrezselymes kompresszió, petit épeautre, beurre noisette emulzió, jus réduit. Az idei nyári menü másik ikonikus fogása a Sült polip, kávéemulzió, pimento del piquillo ízesítés, pirított briós és mogyoró, vagy a Ropogós aranyborjú édes kenyér, szegfűszeges emulzió, Spritz-stílusú ízesítés, csökkentett jus.
A cukrászmester a kötényét a Sphère étteremben dolgozó helyettesére bízta, hogy az ONYX-ben az ő csúcsminőségű süteményeivel kényeztesse Önt. Érdemes megjegyezni, hogy az étterem Tea Time-kor is nyitva van, aminek ez a rajongó, aki szereti az igazi cukrászatot és az ínyenc ételeket, nagyon örül.
Alex ROCHEL az 1000 Feuilles Signature-t kínálja Önnek fordított leveles tésztával, intenzív pirított vaníliakrémmel és tonkabab karamellel. Engedje magát elcsábítani a Charlotte Revisitée Savoyai kekszes alappal, tagetes ganache-val és friss eper/confit/savanyúsággal, amely a forró nyári napok elengedhetetlen kelléke.
A kakaó rajongói örülni fognak a mogyoró/Bailey's csokoládétortának, amely kakaós kenyér alapon, namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja krém, grué nugatin, nagyon ínyenc!
Ebédidőben az ONYX-ban 35 euróért előétel/főétel vagy főétel/desszert ebédmenüvel kényeztetheti magát, este pedig 89 euróért választhatja az ötlépcsős carte blanche menüt (amuse bouche, 2 előétel, 2 főétel, 2 főétel, desszert).
A nagyszerű konyhai csapattal, amely szívesen segít felfedezni a finom konyha örömeit, és a lelkes ház előtti csapattal, az ONYX biztosan a nyár kulináris felfedezése lesz!
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. szeptember 14.
Hely
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Hozzáférés
Chaussée d'Antin - La Fayette metróállomás (7-es és 9-es vonal)
Árak
Formule Déjeuner : €35
Menu Déjeuner : €42
Carte Blanche 5 étapes : €89
Hivatalos oldal
restaurantonyx.com
Instagram oldal
@onyx.restaurant.paris
Foglalás
restaurantonyx.com
01 48 74 04 88
