Bar-Restaurant Manigua, kubai stílusú bisztronómia Párizs 9. kerületében

A Manigua egy elképesztő bár-étterem Párizs 9. kerületében, ahol a világ négy sarkából származó kubai stílusú ételeket szolgálnak fel. Nagyszerű kulináris élmény!

Párizs 9. kerületében a kubai szellem íze vár ránk. A Saint-Georges metróállomástól csupán egy kőhajításnyira található Manigua étterem kreatív konyhájával bőven tartogat meglepetéseket az ínyenceknek. Ez a tágas cím hosszú terasszal, éttermi résszel és egy titokzatos, vintage füstölős hangulatú bárral büszkélkedhet. Három helyiség, három hangulat, hogy úgy mondjam, közös szál az egzotikus leleményesség, amely az étterem védjegye.

Ha néhány szóval kellene jellemeznünk az étlapot, azt mondanánk, hogy a világ gasztronómiája a kubai ízek prizmáján keresztül, ötletes csavarokkal. Van például paella naponta változó köretekkel, például kacsaconfit, vörösborban sült, kukoricapolentával tálalt báránygerinc, vagy hideg polipbrandé édes chipsekkel.

Az étterem egész nap nyitva tart, a reggeli 10 eurós bőséges reggeli menüvel, az esti kreatív koktélokkal és tapasokkal. Összességében az étterem jó ár-érték arány t kínál: az előétel 12 €, a főétel 24 €, a desszert 10 €, az ebédidőben kínált menü pedig 21 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, illetve 29 € az egész étkezés.

Előételként (kérjük, vegye figyelembe, hogy a fotók a kóstoláshoz szükséges kicsinyített méretet mutatják), imádtuk a ropogós csirkés gyozát édes-savanyú paprika-gyömbér coulis-szal, a cukkinis ravioli körül olvadó marhahúsfoszlányokat, amelyek mind egy pikáns zöld chili coulis-on pihentek, Aztán ott vannak a kötelezően megkóstolandó malanga fánkok, egy maniókához hasonló, diós ízű gumó, tőkehallal és garnélarákos coulis-szal, az accras újragondolt változata, amely nem szűkölködik a fűszerekben! Külön említést érdemel még a kókusztejben sült tengeri keszegből készült frissítő ceviche, amely vöröshagymával, kukoricaszemekkel, krémes avokádóval és zöld banánchipsszel egy olyan étel, amely éppoly finom, mint amilyen csábító.

Ez a találékonyság az ételekre is kiterjed. Egyrészt itt van a kacsacomb konfitált guajavával, amelynek gyümölcse enyhíti a hús erős ízét, kiegyensúlyozza az ételt, miközben szokatlan ízélményt nyújt, amely végül kellemes meglepetésként ér minket. A sült édesburgonya vigasztaló gratinja teszi teljessé a képet.

Ha már van tengeri lábad, a tőkehalfilé csábíthat, és igazad is lesz! Egy mesterien elkészített halat fedezhetsz fel, amelyet egy lime béarnaise kísér, ami viszont egy kis lendületet ad a tányérnak, egy malanga-püré (nagyon érdekes, ha igazán szeretnéd felfedezni az ízét) és osztrigák sörtempurában, ami nagy meglepetésünkre nem torzította el a tenger gyümölcseinek ízét, amelyek még mindig lédúsak. Az osztriga puristái számára, úgy ahogy van, ez egy olyan kóstoló, amely megér egy villányi kóstolót: néhányan talán még az előítéleteiket is képesek lesznek túllépni.

Ha van még helyed desszertre (és ha van, le a kalappal!), itt is találsz néhány édes csavart, többek között egy tarte tatin-t, amelyben az almát papayára cserélték, karamellás coulis és vaníliafagylalt olyan kombinációval, amely hamar elolvasztja az édesszájúakat.

A kóstoló "könnyedebb" befejezéseként a vaníliában és barna cukorban sült, rumban flambírozott banán adja meg az ínyenc befejezést ennek a lenyűgöző ételnek. Ez egy ízléses cím azoknak, akik készek arra, hogy hagyják magukat a felfedezésnek, és felfedezzék a merész kombinációkat.

Bar-Restaurant Manigua, kubai stílusú bisztronómia Párizs 9. kerületében

Napló

_