ASphère a legújabb tagja annak az étteremcsaládnak, amely már eddig is elkápráztatta ízlelőbimbóinkat: Passionné, Shiro, To és Ao Izakaya. Elindultunk, hogy felfedezzük ezt az új ínyenc éttermet a rue de la Boétie-n a 8. kerületben, egy kőhajításnyira a Miromesnil metróállomástól.
Megérkezéskor lenyűgöz a gyönyörű, tágas étkező, amelynek különböző területei nagy csoportoknak és pároknak egyaránt helyet adnak, a főterem oldalain különböző alkóvokkal. Az Anegil építészek által tervezett dekoráció tiszta és zen. Imádjuk a retro-sikkes dizájnervilágítást és a pihenőpadokat. A Sphère-ben kétség sem fér hozzá, hogy térből nincs hiány.
A konyhában a japán séf, Tetsuya Yoshida. Ez a tehetséges fiatal séf már számos kiváló étteremben, többek között a Les Enfants Gâtés (1 Michelin-csillag) és az Esquisse (2 csillag) Michelin-csillagos éttermekben dolgozta fel magát. A Canailles-ban eltöltött 5 év után átveszi az irányítást ezen az új címen, ahol reméli, hogy felfedheti tehetségét és finom konyháját.
A Sphère-benTetsuya Yoshida kifinomult francia konyhát kínál nekünk, amely reményei szerint az évszakokkal együtt fejlődik. A la carte, a Carte Blanche menüt választhatjuk, amely 4, 6 vagy presztízsfogásból áll. Ebédre az előétel + főétel + desszert menü 48 euróba kerül (előétel + főétel vagy főétel + desszert 39 euró).
A Carte Blanche menü 4 amuse-bouchéval kezdődik: Gougère emmental, madeleine torta ibériai chorizóval, grillezett makréla zellerágyon és chipseken, valamint parmezános muffin karfiolpürével és halikrával.
Ezután következett a citrusokkal marinált tengeri keszeg salátával és édesköménypürével, amelyet felkockázott grapefruit és Timut bors zselé dobott fel.
A társam eközben el van ragadtatva a szájban olvadó pácolt lazactól, amelyet ropogós édesköménysaláta és pisztráng ikra kísért.
A második fogás egy sült süllőfarok ceruzapóréhagymával és mogyoróvajas espumával.
A harmadik fogás egy finom tányér szimentáli marhahúsfilé, amelyet húsleves, édes lila sárgarépa, vízitorma mouseline és burgonyapüré kíséretében tálalnak. Szájban olvadóan finom.
Természetesen a sommelier örömmel ad tanácsot az ételekhez illő legjobb borokról. A kíváncsiak felfedezhetik az alagsorban található kiváló pincét is. A társam eközben egy finom Filet de Canette-et élvez, kelbimbóval és sütőtökös mouseline-nel az à la carte menüből.
Végül eljött a desszert ideje. Van egy finomcsokoládékrémes, ropogós csokoládé, karamellizált dióval és vaníliafagylalttal.
Egyszóval, ha egy új, modern és barátságos címet szeretne felfedezni, és friss, ínyenc konyhával kényeztetni magát, amely kis termelőktől származó jó termékeket használ, akkor térjen be a párizsi Sphère ínyenc étterembe.
Hely
Sphère Restaurant Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Árak
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Hivatalos oldal
restaurantsphere.com
Instagram oldal
@sphere.restaurant.paris
Foglalás
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Több információ
Nyitva keddtől vasárnapig 12.00-14.30 és 19.00-22.30 között.
