A Sphère a legújabb tagja annak az étteremcsaládnak, amely már eddig is elkápráztatta ízlelőbimbóinkat: Passionné, Shiro, To és Ao Izakaya. Elindultunk, hogy felfedezzük ezt az új ínyenc éttermet a rue de la Boétie-n a 8. kerületben, egy kőhajításnyira a Miromesnil metróállomástól.
Érkezéskor lenyűgöző lesz a gyönyörű, tágas szoba, amely különböző területekkel rendelkezik, amelyek nagy csoportok és párok befogadására egyaránt alkalmasak, a főterem oldalain különböző alkóvokkal. Az Anegil építészek által tervezett dekoráció tiszta és zen. Imádjuk a retro-sikkes dizájnervilágítást és a pihenőpadokat. A Sphère-ben térből nincs hiány.
A konyhában a japán séf, Tetsuya Yoshida dolgozik. Ő egy tehetséges fiatal séf, aki néhány kiváló étteremben, többek között a Michelin-csillagos Les Enfants Gâtés (1 Michelin-csillag) és Esquisse (2 csillag) éttermekben dolgozott. A Canailles-ban töltött 5 év után átveszi az irányítást ezen az új címen, ahol reméli, hogy megmutathatja tehetségét és finom konyháját.
A Sphère-benTetsuya Yoshida kifinomult francia konyhát kínál, amely reményei szerint az évszakokkal együtt fejlődik. A la carte, a Carte Blanche menüt választhatjuk, amely 4, 6 vagy presztízsfogásból áll. Ebédre az előétel + főétel + desszert menü 48 euróba kerül (előétel + főétel vagy főétel + desszert 39 euró).
A Carte Blanche menü 4 amuse-bouchéval kezdődik: Gougère emmental, madeleine torta ibériai chorizóval, grillezett makréla zellerágyon és chips, valamint parmezános muffin karfiolpürével és halikrával.
Ezután citrusokkal marinált tengeri keszeg salátával és édesköménypürével, a tetején kockára vágott grapefruittal és Timut paprikakocsonyával.
A társam viszont egy szájban olvadó , pácolt lazacot élvez, ropogós édesköménysalátával és pisztránggal.
Folytatjuk a szervírozást egy sült süllőfarkú süllővel, amelyet ceruzapóréhagyma és mogyoróvajas espuma kísér.
A harmadik fogás egy finom tányér szimentáli marhahúsfilé, amelyet húsleves, édes lila sárgarépa, vízitorma mouseline és burgonyapüré kíséretében tálalnak. Szájban olvadóan finom.
Természetesen a sommelier örömmel ad tanácsot az ételekhez legjobban illő borok kiválasztásában. A kíváncsiak felfedezhetik a kiváló alagsori pincét is. Ami a társamat illeti, egy finom Filet de Canette-et élvez, kelbimbóval és sütőtökös mousselinnel az à la carte menüből.
Végül eljött a desszert ideje. Egy finomcsokoládékrém ropogós csokoládéval, karamellizált dióval és vaníliafagylalttal.
Egyszóval, ha egy új, modern és barátságos címet szeretne felfedezni, és élvezni szeretné a friss, ínyenc konyhát, amely kis termelőktől származó jó termékeken alapul, akkor térjen be a párizsi Sphère ínyenc étterembe.
Hely
Sphère Restaurant Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Árak
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Hivatalos oldal
restaurantsphere.com
Instagram oldal
@sphere.restaurant.paris
Foglalás
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Több információ
Nyitva keddtől vasárnapig 12.00-14.30 és 19.00-22.30 között.
