Mido Paris, a gyönyörű és jó nikkei étterem az Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile-ban.

Által Manon de Sortiraparis · Fotók Manon de Sortiraparis · Megjelent 2024. szeptember 25.-kor21:03
Az Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile bemutatja Mido Paris nevű éttermét, egy nikkei asztalt. Ahogy az ínyencek már biztosan kitalálták, ez a Riviéra egyik kultikus címének kistestvére. Szóval, mi az ítélet?

AzInterContinental Paris Champs-Élysées Etoile szívében, a Champs-Elysées-től egy kőhajításnyira található, a Côte d'Azur-on már egy évtizede működő La Môme csoport Párizsba is elhozza nikkei koncepcióját, és azötcsillagos szálloda földszintjén megnyitja új éttermét, a Mido Paris-t.

A két lyoni testvér, Ugo és Antoine által alapított csoport már több cannes-i, Saint-Tropez-i és monacói étterem, köztük a híres Mido megnyitásával is hírnevet szerzett magának, és most egy újabb nagy projektbe vágott bele: nikkei éttermét Párizsba importálja, ahol már számos ilyen jellegű cím létezik. Kockázatos, de sikeres kockázatvállalás?

Mido Paris - DécorationMido Paris - DécorationMido Paris - DécorationMido Paris - Décoration

Irány azInterContinental Paris Champs-Élysées Etoile, ahol két egymástól oly távol álló, mégis egymást kiegészítő gasztronómia találkozik: a japán és a perui konyha , ahol a technikák, ételek és ízek ötvözésével jön létre a fúziós konyha , a nikkei konyha.

A bársony, tengerzöld márvány és sárgaréz lámpatestek hangulatos belső terében vagy ahatalmas üvegtető alatt, amely nyáron napfényes, télen pedig fátyolos - a dekoráció különösen ízléses - a Mido Paris a világot bemutató, a szárazföld és a tenger közötti menüt tárja elénk, amelyet Christopher Brugnaux tervezett.

Mido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black Angus

A séf ötlete az volt, hogy egy kiváló minőségű termékből, például otoróból (a híres tengeri wagyu), tonhalhasból vagy wagyu marhahúsból induljon ki, és az évszaknak megfelelően különböző módon dolgozza fel. Nyersen nakaochi-stílusú tartárban, tiraditóban vagy ceviche-ben, vagy faszénen és cseresznyefán grillezve. Az étterem nagy hangsúlyt fektet a húsok, halak és kagylók szublimálására a Robata, a legtisztább japán hagyomány szerinti grillezéssel.

Asushi, sashimi, nigiri, gunkan, maki és tekercsek mind részei az ünnepségnek, az ízek és színek sokaságában, akárcsak a lenyűgöző, eredeti, méretre szabott koktélokkal töltött poharak, mint ez a Mido Spritz koktél (Saint-Germain, szaké, grapefruit szóda; 20 €) vagy ez a Who Killed Paloma? koktél ( mezcal, szaké, grapefruitlé, citromlé, fűszeres szirup, grapefruit szóda, wababi; 20 €). (mezcal, szaké, grapefruitlé, citromlé, fűszeres szirup, grapefruit szóda, wababi; 20 €).

Mido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoli

Íme egy gyors áttekintés a látogatásunk során megkóstolt csodákról: (12€), de minőségi miso leves (gyökeresen eltér az alap japán vendéglátóhelyek ízetlen húslevesétől); egy nagy marékedamame (13€), amit fűszeres szószba mártogathatunk; egy fanyar spenót saláta (19€), parmezánnal és sült póréhagyma gyökerekkel körítve; édesburgonya-tempura (23 €) és ropogós garnélarák-tempura (28 €), fűszeres aioli-mártásba mártva; vagy egy csodálatos teriyaki miso lazac (29 €), bőségesen tálalva és tökéletesen karamellizálva.

Aztán ott vannak a finom ételek a legegyszerűbb formában, mint például ez a pár lazacos sushi (11 €), amely kiválóan átmegy a klasszikus teszten (olyan, mint bármelyik olasz étterem margheritája); és a fekete tőkehal tekercs (29 € 8 darabért), amelyhez nem kell szójaszószt adni, mert annyira finom (és valódi savanyított gyömbér és valódi wasabi kíséri, amely ütős).

Mido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimi

Ezután, az ízlelőbimbók és a szemek örömére, következik a tiraditos - a sashimi perui megfelelője -, amely lehetővé teszi a brigád számára, hogy megmutassák a mártások, fűszerek és húslevesek készítésében való jártasságukat és kegyességüket, amelyek mind nagyon különbözőek és mind nagyon sikeresek. Borostyánhal és oszakai szósz (28 €), otoro és jalapenos salsa (33 €), lazac és miso húsleves (26 €)... Éles, cizellált, kiegyensúlyozott és finom.

Hasznos információ

Hely

64 Avenue Marceau
75008 Paris 8

Útvonaltervező

Hivatalos oldal
www.midoparis.com

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést