Giovanni Passerini olasz konyhája a Hôtel des Grands Boulevards pompás üvegtetője alatt

Ez egy titkos cím, jól elrejtve a dübörgő Grands Boulevards-on. AHôtel des Grands Boulevards egy bájos szálloda, amely a francia forradalom idejéből származó épületben kapott helyet. Az üvegajtókon túl, egy csendes folyosó végén, egy csodálatos üvegtető védi a szálloda 4 csillagos éttermét egy természetes fényben fürdő udvaron.

A menüt a párizsi gasztronómia egyik ismert alakja, Giovanni Passerini olasz séf állította össze, aki a 12. kerületben található Passerini nevű olasz éttermével dicséretet és elismerést szerzett. A Hôtel des Grands Boulevards étlapján a séf néhány specialitása is szerepel, mint például a mesés trippa alla romana (21 €), marhapörkölt pecorino-val és friss mentával, amely minden ízléstudónak kötelező, még azoknak is, akiknek nincs különösebb étvágyuk a belsőségekre.

Az étteremben itt is felelevenítik az olasz konyha nagy klasszikusait, amelyeket Mariola Cid Corral séf készséggel és eleganciával hajt végre. Természetesen a konyhán áthaladó friss termékek beszerzése, rövid ellátási lánca és szezonális jellege elsődleges fontosságú, és ez tükröződik az olyan ételekben, mint a zöld spárgatorté (19 €), a szezon első étele, pirított szezámmaggal; a finom olasz felvágottak (19 €) vagy az articsókaleves (25 €) és a gnudi, a ricottából, parmezánból, búzadarából és spenótból készült kis golyók.

Az olasz gasztronómia is megmutatja legjavát a gyönyörű állatok, húsok és halak révén, amelyek a csizma és más napsütötte országok termékei mellett fejezik ki magukat. A Challans kacsa raguval készült fusilli (27 €), tárkonnyal, olajbogyóval és parmezánnal körítve, a toszkán hőhullámba repíti az embert; a piquillo és bazsalikom emulzióval fűszerezett süllőfarok (32 €), amelyet rágcsált brokkolicsíra és guanciale, az a kedves kis sertéshús kísér, már-már egy Umbriába tartó gyorsjárat után néz.

• Olvassa el még
• A legjobb és legszebb párizsi hotel éttermek, a legjobb címek
• Gasztronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Megfizethető gourmet éttermek Párizsban, tippjeink és jó címek

Az egészhez természetesen jár egy jó pohár bor, amelyet az étterem sommelier-je finoman ajánl, egy kreatív koktél vagy egy frissítő mocktail. Ugyanezeket az italokat egy kicsit feljebb, a Grands Boulevards szálloda legfelső emeletén, a Le Shed nevű, Párizs háztetőire néző kis tetőterén is meg lehet találni. A 17 órától 23 óráig nyitva tartó cím népszerű, és ajánlott a helyfoglalás.

A szerencsétlenek mindig visszaeshetnek a The Shellbe, az éttermi szinten található másik koktélbárba, amely speakeasy-stílusú dekorációval rendelkezik. Az étterem felfedezése megállt a desszert ajtónál - a zabpelyhes desszert igazi szemet gyönyörködtető volt -, az ételeket bőségesen felszolgálták, de biztosak vagyunk benne, hogy visszatérünk még, hogy felfedezzük az ezer titokkal rendelkező szálloda többi oldalát is.