ALa Table du Château, amely az Yvelines-ben található, gyönyörű Château de Dampierre kastéllyal szemben található, amely még mindig felújítás alatt áll, és fokozatosan feltárja finomságait, Élisabeth Passédat séf által készített szezonális ételeket kínál. Ez az étterem 2023 májusa óta ötvözi a helyi termékeket és a modernitást egy bukolikus és történelmi környezetben.
A La Table du Château névre átnevezett, korábban La Table des Blot néven ismert, Michelin-csillagos étterem a fiatal séf, Élisabeth Passédat lendületével nyitotta meg újra kapuit. Miután egy évtizedig a londoni Michelin-csillagos konyhákban dolgozott olyan nagyságok mellett, mint Hélène Darroze és Pierre Koffmann, most ebben az időtlenül bájos helyen kamatoztatja tudását. Férjével együtt ezt a címet egy meleg, vidéki stílusú gasztronómiai megállóhellyé alakította át, ahol a helyi termékeket és a francia kulináris hagyományokat ünneplik.
A Grande Rue 1. szám alatt, Dampierre-en-Yvelines-ben, a Jardin Sucré teázó és csokoládégyár közelében található étterem egy XVII. századi történelmi épületben található. Ez a falu központi és emblematikus helye. El kell mondani, hogy az évszázadok során ez a ház számos különböző funkciót és fejlődést látott. Korábban a kastély tevékenységéhez kapcsolódott, és része volt e nagy nemesi családok történelme által fémjelzett község élénk életének. A Jules Hardouin-Mansart által 1675 és 1683 között a Chevreuse herceg számára épített kastélyhoz való közelsége miatt a ház központi szerepet töltött be a falu életében.
A Grande Rue, ahol ez a cím található, volt a falu fő főútvonala, amelyet a falubeliek és az átutazók látogattak. Abban az időben, amikor Dampierre a Párizs és Chartres közötti utazók megállóhelye volt, ezt az épületet váltóállomásként használták, mielőtt híres étterem lett belőle.
Az étterem körülbelül harminc férőhelyes. Az étkező nagy, és az asztalok nagy távolságra vannak egymástól. Így nem kell egymás lábára lépni. Egy szép séta után a Vallée de Chevreuse-ban vagy a Domaine de Dampierre-ben tett látogatás után le akar majd ülni és élvezni az étkezést.
Az Auberge-ban tett látogatásunk során egy ízekben gazdag és tökéletesen kivitelezett menüt fedeztünk fel. Előételként a juharsziruppal, tojássárgájával és shoyuyával pácolt Label Rouge lazacfilé az édesség és a sós íz finom egyensúlyával csábított el minket, míg a sárga boros emulzióval tálalt Ravioles de champignons de Paris et Morbier minden adott volt, ami egy jó adag kényelemhez szükséges.
Főételként a Label Rouge Charolais marhahúsfilét választottuk, amelyet meleg libamájjal és madeirai mártással tálaltak, ami csodálatos felfedezés volt. A serpenyőben sült fésűkagyló édes fűszeres mártással és normandiai crème fraîche-csal finom és kifinomult párosítás volt. Meglepődtünk a gyönyörűen tálalt tányérokon és az ételek nagyvonalúságán.
Végül a desszertek sem okoznak csalódást: az almás és körtés szuflé Armagnac fagylalttal elolvad a szádban! Igazi ízfelhő. A Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%-os, lentins des chênes karamellel és tonkababfagylalttal gazdagított Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70% intenzív és merész finálét kínál, amely tökéletes befejezése ennek az Yvelines-i utazásnak.
Ha elegáns, sőt romantikus környezetben szeretné elcsábítani a másik felét, ez egy elbűvölő cím. Ráadásul a 15 szobával a legtöbbet hozhatja ki belőle egy hétvégi kiruccanás alkalmával, hiszen Dampierre falu és a környék rengeteg felfedezni valót tartogat.
Ez az ambiciózus projekt, amelyet Franky Mulliez üzletember, a Domaine de Dampierre tulajdonosa támogat, a területre vonatkozó átfogó elképzelés része. A cél? Az, hogy ez a fogadó a gasztronómiát, a természetet és a történelmet ötvöző, barátságos hely legyen a birtok látogatói számára. A kastély, a kert és az erdő témái köré berendezett szobák magával ragadó és harmonikus élményt nyújtanak.
A La Table du Château légköre tükrözi a hely lelkét: a modernitás és a hagyományok tiszteletének finom keveréke. Minden részlet, a szobák nyugtató, természetes színeitől az elegánsan megterített tányérokig, hozzájárul az egyedülálló élmény megteremtéséhez.
Az ételek szerelmeseinek, akik Párizshoz közel keresnek kulináris élvezetet, ezt az Yvelines-i éttermet mindenképpen meg kell látogatniuk. Akár egy romantikus ebédre, akár egy emlékezetes estére vágyik, a La Table du Château egy nagyszerű hely, amelyet érdemes felfedezni.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 18.
Hely
La Table du Château Dampierre-en-Yvelines-ben
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Árak
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Hivatalos oldal
latableduchateau.fr
Foglalás
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
