Alan Geaamot nem lehet megállítani! Miután megnyitotta Michelin-csillagos gourmet éttermét, a Qasti Bistrot-t, a Qasti Shawarma & Grill-t, Saj libanoni galette pultját, és végül Le Doukane nevű élelmiszerboltját, a séf most egy új kalandba vág bele: új címet nyitott, még mindig csak egy kőhajításnyira az előzőektől - a rue Saint-Martin-t végre rue Alan Geaam-ra kellene átnevezni?
A Faurnban Alan Geaam továbbra is tiszteleg gyermekkora ételei előtt: "35 évvel ezelőtt, Tripoliban, a városban, ahol felnőttem, a zajokkal, az illatokkal, a szukkal. Ebben a szukban szeretek órákig sétálni: tele van kulináris kincsekkel. Köztük van egy faurn, libanoniul "kemence". Ez az étterem sztárja, egy olyan hely, amely egyszerre hagyományos és az autentikus recepteket tiszteletben tartó, ugyanakkor meleg és modern, szeretett párizsi 3. kerületünk képében" - magyarázza a Michelin-csillagos séf.
Reggel, délben és este, helyben vagy elvitelre, az ínyencek és a kíváncsiak egyenesen Libanonból származó specialitásokat fedezhetnek fel: pitát, kaake és hagyományos töltelékes kenyereket. Az étlap sztárja azonban kétségtelenül a man'ouché, egy hagyományos libanoni galette, amely nem áll távol a pizzától, és amely tucatnyi különböző receptben kapható a Faurnban.
Alan Geaam man'ouchéi alacsony áron, 4,50 és 14 euró között kaphatók, és éppoly élvezetesek, mint amilyen érdekes - ez egy olyan libanoni specialitás, amelyet Párizsban még mindig nagyon kevesen ismernek. A hagyományos man'ouché zaatarral 4,50 eurót, a halloumival és zaatarral töltött (nagyon) bőséges királyi man'ouché 9,90 eurót, a fűszeres darált hússal töltött, egyáltalán nem száraz man'ouché lahm bi ajin pedig 9 eurót kóstál.
A zaatar illatától megbabonázva, a levegőben lengő zaatar illatától elkápráztatva élvezheti ezeket az eredeti pogácsákat, amelyek némelyike nagyon vékony és ropogós, a tetején töltelékkel; mások viszont belülről töltöttek és nagyon vastagok. Mindegyik frissen készül a nyitott konyhában, és a pulton vágják fel.
Selymes humusz, labneh (8 €), Taggiasche olajbogyóval és hagyományos mezzéssel (4,90 €) tálalják őket, majd fahéjas (3,90 €), narancsvirágos és narancshéjas (4,10 €) vagy datolyás-csokoládés (4,50 €) babkával zárják. Reggelire pedig a Faurn libanoni stílusú reggelit kínál (19,50 €), amely forró italból, man'ouchéból és tükörtojásból áll.
Elég ahhoz, hogy az ízlelőbimbók a nap bármely szakában utazásra induljanak!
Hely
Faurn libanoni pizzéria
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Hivatalos oldal
linktr.ee
