Addommé: tesztünk az ízletes nápolyi étteremről a párizsi Marais negyedben - Határozottan zárva

VÉGLEGESEN LEZÁRVA! Miközben a Marais folyamatosan új kulináris trendektől pezseg, egy finom nápolyi cím érkezett, hogy feldobja ezt az emblematikus negyedet. A Place des Vosges-tól csak egy kőhajításnyira, a rue des Tournelles 41. szám alatt 2022 júniusában nyitotta meg kapuit az Addommé, vagy nápolyi nyelven"chez moi", és várja Önt, hogy felfedezze finom konyháját és pizzáit.

A kezdeményezés középpontjában Matteo Caprioli pizzaséf áll, akinek tehetsége már olyan nagyvárosokban is elkápráztatta a vendégeket, mint Zürich, Amszterdam és London. A Big Mamma és a Daroco sikerei után 29 évesen úgy döntött, hogy saját kalandba kezd, hűen nápolyi gyökereihez.

Az Addommé nem csak az ízlelőbimbókat kényezteti. A meleg, már-már családias hangulat kéz a kézben jár a pajkosan összeállított lejátszási listával. Egy szomszédos étterem, amely nem tartja magát annak, ami, és amely meglep a konyhája minőségével és a friss termékek frissességével. Ami a borlapot illeti, többnyire természetes és biodinamikus borokat kínál, egyenesen Olaszországból!

Az igazi sztár természetesen a nápolyi pizza, amelyhez rendkívül speciális kézművességre van szükség. A 36-48 órán át erjesztett tésztát hidegen sajtolt olasz lisztekből készítik, ami lágy, könnyen emészthető textúrát ígér. Az étlap többi része is ugyanilyen csábító!

• Olvassa el még
• Hol lehet jó pizzát enni Párizsban? A jó címek
• Új olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Párizsi programok ezen a héten szeptember 30. és 2024. október 6. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások

Az autentikus ízek szerelmeseinek Matteo minden évszakban hét eredeti recepttel okoz meglepetést, miközben tiszteleg az időtlen klasszikusok előtt. A változatosságra vágyók számára pedig a kemencében sült gnocchi és az antipasti kínálja magát. A vegetáriánusokról és vegánokról sem feledkeznek meg, gondosan kidolgozott választási lehetőségekkel.

Lehetetlen édes megjegyzéssel zárni anélkül, hogy megemlítenénk a Matteo Tiramisu újragondolt, könnyedebb, de ugyanolyan ízletes változatát, valamint a Brigat cukrászdával való együttműködést, amely még ellenállhatatlanabb desszerteket kínál. A tiramisu szintén ennek az együttműködésnek az eredménye, a Brigat patisserie a hagyományos mascarpone helyett egy gyönyörű, könnyű pudingos receptet kínál. Minden egyes hozzávalót aprólékosan válogatnak ki, mint például a Molino Vigevano lisztet vagy a Vezúvról származó paradicsomot.

Az Addommé étterem tesztje :

A szerkesztők által tesztelt konyha. Amint belépsz az Addomméba, rögtön otthon érzed magad: a hely egyszerű és meleg, semmi felhajtás, és pont ezt szeretjük! Ha valami kicsit intimebbet szeretne, az alagsori étkező különösen szép, és a friss levegő kedvelőinek örömet okoz, ideális a nyárra.

Az étlapon két pizza csábított el minket: a Parma Show, amely paradicsomszósszal, pármai sonkával, burratával és bazsalikommal készült, és azOrange diabolique, amely tökkrémmel, Provolával (enyhén füstölt campaniai sajt), Spianatával (hagyományos calabriai felvágott, fűszeres szárazkolbász) és fekete olajbogyóval készült. Két ízletes és nem túl nehéz étel (könnyen fogyasztható, kivéve persze a kis gyomrúakat).

Ami a desszerteket illeti, a ház két slágere: azAddomisù (házi tiramisù) és a Focaccia pisztáciakrémmel. A tiramisù finom ígéret, a mascarponét könnyű pudinggal helyettesítették, így egy meglehetősen könnyű desszertet kapunk (de ez egy tiramisù, tehát nem is túl könnyű...), ideális egy kiadós vacsora befejezéseként. A focaccia a hetedik mennyországba repít, különösen, ha pisztáciaimádó vagy! Mi mindenesetre imádtuk. Megjegyezzük, hogy a pisztáciakrém meglepően kevés cukrot tartalmaz, ami jó dolog, mert nem csorog tőle a szánk.

Szóval, ha a környéken jársz, ez egy finom hely, ahova érdemes elmenni.

Az Addomméban minden étel középpontjában a hitelesség és a minőség áll, felejthetetlen élményt ígérve. Foglaljunk asztalt?