Valami újdonság a République-ban! Miután a párizsiaknak a különböző zárva tartások alatt szállított termékekkel kedveskedett, a Bouillon République szeptemberben végre megnyitotta kapuit. A hatalmas savanyú káposztájáról híres Jenny elzászi intézmény helyén megnyílt Bouillon République megőrizte elődjének régies báját, faragott fapanelekkel, virágos szőnyegekkel és gömblámpákkal.
De mostanra a képlet megváltozott. Eltűntek a húshegyek és a kilónyi káposzta, és most a Bouillon Pigalle kistestvére a párizsi bouillonok nyomdokaiba lépve hagyományos francia konyhát kínál , amely mindenki számára megfizethető.
A földszinten, a baráti társaságok számára ideális nagy asztalok egyikénél, vagy az emeleten, egy kisebb, bizalmasabb asztalnál, a jó hangulatot hirdető általános nyüzsgés közepette helyezkedhet el. Az à la carte étlapon az előételek nem kerülnek többe 9 eurónál, beleértve a hagyományos tojást majonézzel (1,90 euró), amely szarvasgombával, póréhagymával vinaigrette-tel (3,40 euró), csontvelővel (3,80 euró), fél tucat osztrigával (6 euró) és az elmaradhatatlan csigával vajjal (7 euró) is kapható.
Nehéz a választás, ha az ételekről van szó, mivel ezek a hagyományos ajánlatok mindannyiunkat a családdal töltött szép időkre emlékeztetnek, legyen szó a Jenny savanyú káposztáról (9,80 €), amely a hely múltbeli életének állít emléket, a sok turista által irigyelt hagymalevesről gratinált Cantal-sajttal (8,50 €), a kacsaconfitról és Sarlat burgonyáról (11,50 €) vagy természetesen a késes kolbászról és püréről (8,90 €).
Mi a magunk részéről a beurre blanc-ban párolt foltos tőkehalat (13,50 €) választjuk, amelyet nagyon bőségesen tálalnak, és eredeti húslevessel, valamint a kihagyhatatlan boeuf bourguignont (9,80 €), amelyet coquillettes kísér. Egy üveg Ventoux AOP (10,20 €!) után már készen állunk, hogy áttérjünk a desszertekre, amelyek szintén nagyon hagyományosan inspiráltak: egyrészt citromtorta (3,60 €), másrészt lebegő sziget rózsaszín pralinéval (3 €). Jól esik.
Egyszóval, megvan: a Bouillon République-ban számos kellemes fogást kóstolhat meg, amelyek ideálisak egy álomszerű tél eltöltéséhez, és mindezt nagyon kevés pénzért. A megoldás egy bőséges, jó alapanyagokból készült, háziasan elkészített ételre személyenként kevesebb mint 20 euróért előétel/főétel/desszert együtt!
Információ kisebb vagy nagyobb csoportok számára, akik a Bouillon République étteremben foglalnak asztalt: Az étterem nem engedi be önöket, amíg nincs teljes asztalfoglalás. Tehát győződjön meg róla, hogy időben érkezik, hogy barátainak ne kelljen hosszú percekig ácsorogniuk a hidegben vagy az esőben.
Hely
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Hivatalos oldal
bouillonlesite.com
