L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban

Amikor belép azAuberge Bressane ajtaján, egy ízletes időutazásra számíthat. Régimódi plakátok, címerek és Franciaország térképei, bőrfülkék és padok, faburkolat a falakon és vascsillárok a mennyezeten... Itt vagyunk, belemerülve egy hagyományos fogadó hangulatába egy kis francia falu szívében, és nem mintha ez nem tetszene nekünk.

A 7. kerületben, egy kőhajításnyira a Les Invalides-től, évtizedek óta nyitva tartó Auberge Bressane-t a Dumant család vette át, akiknek Margot és Félix már a kiváló tradicionális Aux Crus de Bourgogne éttermet üzemeltetik.

Itt is fejest ugrunk a francia hagyományokba: az étlapon a mártásos ételek, a francia kulináris örökség kihagyhatatlan receptjei és azok a csodák kapnak főszerepet, amelyeket a nagymamánk (jó szakácsnő!) házában éppúgy megtalálnánk, mint Franciaország leghíresebb éttermeinek étlapján.

Sajtos szuflé, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croűte, és persze vadhús... Ha már ezeknek az ételeknek a puszta említésétől is összefut a szánk, és kényelemre vágyunk ebben a párizsi télben, akkor azAuberge Bressane a megfelelő hely.

Természetesen a finom burgundi ízű, jó francia termékekből készült polgári francia konyhának ára van: à la carte 8 és 18 euró között kell fizetni az előételekért, 22 és 45 euró között a főételekért, és 11 és 18 euró között a desszertekért. Az étterem azonban ebédidőben előétel/főétel vagy főétel/desszert opciót is kínál, 29 € és 35 € előétel/főétel/desszert áron. Így az étlap egy jó részét olcsóbban is felfedezhetjük.

Ott van a kiváló rákgratin (12 €), a légies Comté soufflé (18 €), a hagyományos bouchées à la reine és a hozzá tartozó mártás financière (35 €), amely igazi csemege; a vadak kedvelőinek a nyúl à la royale; és a finom csuka quenelles (25 €).

• Olvassa el még
• Hagyományos bouillons, brasseries és bisztrók Párizsban, tippjeink és jó címeink
• Francia éttermek Párizsban, hagyományos vagy modern, a legjobb címeink
• A legjobb francia éttermek Párizsban kiszállítással

Természetesen, ha még van egy kis hely, azt tanácsoljuk, hogy zárja a vacsorát egy édességgel - az Auberge Bressane-ban elfogyasztott ebédek gyorsan óriásiak lehetnek. A lista élén a szemünk előtt Grand Marnier-vel flambírozott crêpes Suzette (14 €) áll, vagy az édes szuflé, amelyhez csokoládé (12 €), sós vajkaramella, Grand Marnier vagy alma-Calvados választható.

A francia konyha a legjobb formájában.