Közel 170 éves fennállása óta, és egyetlen ránc vagy porszem sincs az asztalokon. Az Au Petit Riche 1854-es megnyitása óta a főváros felső középosztályát csábítja el hagyományos, a művészet szabályai szerint elkészített francia konyhájával.
Ettől kezdve a "Tout-Paris " özönlött a párizsi intézménnyé váló cím padjaira, a legnagyobb művészektől, színházi személyiségektől és íróktól kezdve Colette és Jean Marais vezetésével egészen a legmagasabb politikai körökig, hiszen az étteremben megfordult René Coty, Gaston Doumergue és nemrégiben Valery Giscard d'Estaing volt köztársasági elnök is.
A lépcsőház falai e találkozókban és csillogásban gazdag múlt előtt tisztelegnek, számos dedikált fénykép és a hírességek által a jó étkezés zálogaként hátrahagyott jegyzet található.
A második birodalomtól a harminc dicsőséges éven át a húszas évekig és a Belle Epoque-ig az Au Petit Riche átvészelte ezeket a korszakokat, anélkül, hogy változtatott volna irányvonalán: kifinomult polgári francia konyhát kínál, amely hiteles és nagyvonalú a tányéron éppúgy, mint a figyelmes kiszolgálásban.
Az étterem hosszában számos különböző területet fedezhetünk fel: természetes fényben fürdő nagy termeket, kisebb társalgókat a nagyobb intimitás érdekében, és az emeleten 6-tól 45 fő befogadására alkalmas privát szobákat, mindezt a Belle Epoque korabeli dekorációban - vörös bankettek és kristálycsillárok itt-ott -, amely úgy tűnik, mintha egy tapodtat sem mozdult volna azóta, hogy 1880-ban felújították a mindössze egy kőhajításnyira lévőOpéra Comique-ban történt tűzvész után.
Az Au Petit Riche azonban nemrégiben megváltoztatta arcát, és megnyitotta borbárját, amely hűen őrzi a hely szellemét, de a dekorációhoz illeszkedő modernitással, könnyű kerámia bisztróasztalokkal és oldalsó asztalokkal, amelyek jelzik a különbséget a régi és az új között.
A finom borkóstolásnak szentelt terület megnyitása nyilvánvaló és szükséges lépés volt, tekintve az étterem kiterjedt borlapját . Az Au Petit Riche mintegy 300 borral büszkélkedhet Párizs egyik legjobb pincéjében, amely elsősorban a Loire-völgyi borokra összpontosít, amelyeket Jean-Paul Bruatto sommelier gondosan válogatott össze.
A hangsúly itt is a modernitáson van, a bio, természetes és biodinamikus borok mellett klasszikusabb palackok is helyet kapnak, amelyeket gondosan átgondolt étel- és borpárosításokkal kortyolgatnak.
Az à la carte étlapon Pablo Veiga séf a polgári francia és Loire-i konyha bajnoka, amely nyugodt és kortárs, szezonális és jó forrásból származó, mindig megnyugtató és ízletes. Az étterem bőséges konyhája nem kevésbé megfizethető, az ebédmenü ára 26 € (előétel/főétel vagy főétel/desszert) és 31 € (előétel/főétel/desszert). Ami a hagyományos heti menüt illeti, minden napra jut egy-egy régimódi specialitás: keddenként süllő, pénteken Colbert-tőkehal, szombatonként báránylapocka.
A mi asztalunknál, a bájos, árnyékos, körülbelül húsz férőhelyes teraszon egy szelet kiváló baromfipástétom en croűte (19 €), libamájjal és pisztáciával bőségesen megrakva, valamint gravlaxban elkészített pisztráng (14 €) zelleres remoulade párnán, egy csuka quenelle (21 €) a legtisztább lyoni hagyományok szerint, kiváló Nantua-mártással, amelyből egy csepp sem marad, vagy egy kiváló aioli (26 €) különféle párolt idényzöldségekkel és tőkehal steakkel.
Desszertként maradjunk a hagyományoknál, a baba (9 €) bőségesen megcsepegtetve rummal, egyenesen az asztalra hozott üvegből.
Felhívjuk figyelmét, hogy az Au Petit Riche augusztusban is nyitva tart , de minden hétvégén zárva lesz.
Egy kis darabpárizsi történelem a tányéron.
Hely
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
www.restaurant-aupetitriche.com
