Qasti, a Michelin-csillagos séf, Alan Geaam kitűnő libanoni konyhája

Alan Geaam séf egy nagyon személyes történetet mesél el a rue Saint-Martin mentén. A libanoni séf, aki a 16. kerületben található azonos nevű létesítményének sztárja, évek óta a Haut-Marais e forgalmas és energikus utcájában rendezkedett be, és sorra nyitotta meg libanoni galette-pultját, sistergő étkezdéjét, csemegeboltját, hagyományos pizzériáját és bisztróját, a Qasti-t, amelyről ma mesélünk.

A séf 2020-ban nyitotta meg ezt a kitűnő asztalt, ahol Libanon iránti szeretete határtalanul lüktet, és ahol gyermekkori emlékei összefonódnak és ütköznek. A Qasti libanoni nyelven azt jelenti, hogy "az én történetem", és tökéletes összekötő kapocs Geaam séf Michelin-csillagos gasztronómiája és a tripoli street foodról alkotott elképzelése között, amelyet mindig is felfedezett. A Qasti egy félúton lévő, de korántsem félszeg ház, amely arra invitálja Önt, hogy fedezze fel a hangulatos légkör és az aprólékos kiszolgálás nyújtotta örömöket.

"A Qasti nemcsak egy bisztró, ahol őszinte libanoni konyhát élvezhetünk, hanem egy gasztronómiai helyszín is, ahol pazarul felfedezhetjük, hogy a libanoni konyha lehet modern és kortárs" - mondta a séf a megnyitón - " Számomra ez egy igazi visszatérés a gyökereimhez, és büszke vagyok arra, hogy a franciákat és a párizsiakat megismertethetem a gyerekkoromat tápláló konyhával. Ez egy eredeti, személyes hatásokkal átszőtt konyha, amelyet a francia bisztrók összes kódexével tálalnak. Ez egy valóra vált álom számomra.

Itt a vendégszeretet és a megosztás a jelszó, és természetesen a Libanon által inspirált légkör fogadja a vendégeket. Az utazás a kis teraszon és a belső térben kezdődik, ahol a fából és mélykékből álló dekoráció valóságos óda a cédrusok földjéhez.

• Olvassa el még
• Qasti Shawarma & Grill by Alan Geaam, a libanoni menza
• Sâj by Alan Geaam, a libanoni süteményes pult, amiért meg kell halni
• Alan Geaam, mesés, csillagos libanoni konyha

Az étlap könnyen áttekinthető, és széles választékot kínál a mezzésből, legyen az vegetáriánus (10 €), tenger gyümölcsei (11 €) vagy húsos (11 €): zaatar, falafelek, langusztin szőlőlevél, halloumi tekercs, nem megfeledkezve a gránátalmamelaszos makanekről sem.... Egyszerű és jó, tisztességes és megnyugtató, gondosan és szívvel kivitelezett, változatos és bőséges. A főételek sem maradnak el: a báránykonfit (23 €) és a csirke taouk (23 €), egy pohár libanoni bor kíséretében, szerepel az itallapon.

A desszertek, különösen a finom fleur de lait fagylalt (9 €), a vasárnapi villásreggelihez hasonlóan még a legigényesebb ízlést is kielégítik. Az all-you-can-eat vasárnapi villásreggeli egy tál finom fűszeres rántottát, csirke taoukot és burgonya kebabot, libanoni mezzéseket, libanoni süteményekből álló választékot, gyümölcslevet és forró italt tartalmaz 39 euróért személyenként.

Libanon szíve a Qastiban dobog.